• 1 кг яблок
• 1,5 стакана сахара

Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок. Плоды очистить от кожуры, нарезать дольками и удалить сердцевину.
Приготовить сироп, в который положить яблоки и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Если часть яблочных долек будет готова раньше других, их надо осторожно вынуть ложкой и переложить в миску, а варку остальных продолжать до полной готовности.
Для аромата в конце варки можно добавить немного ванилина,
апельсиновой или лимонной цедры. Кроме того, при варке варенья из сладких сортов яблок рекомендуется добавлять клюкву (На 1 кг яблок - 1 стакан клюквы).

На 1 порцию-200 гр

• Баранина 153 г
• Лук репчатый 63 г
• Свиное сало 30 г
• Соевый соус 5 г
• Рисовая водка 10 г
• Кунжутное масло 5 г
• Лук зеленый 12 г
• Крахмал 20 г
• Яйцо (белок) 1/2 шт. 

 

Мякоть задней ноги зачистить, нарезать тонкими ломтиками и смочить в смеси яичного белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1). Нашинковать репчатый лук. Баранину и луком жарить в среднем количестве слабо нагретого жира (фритюра) и по готовности откинуть. На эту же сковороду, оставив немного жира, снова положить баранину с луком и, встряхивая сковороду, слегка обжарить. Затем добавить  соевый соус, рисовую водку. Повторить встряхивание и влить кунжутное масло.