• помидоры - 1 кг
• аджика - 1 - 1,5 ст. л.
• чеснок - 4 - 5 долек
• смесь сухих пряных трав - 1 ст. л.
• зелень кинзы - 1 пучок
• соль - по вкусу.

Зрелые помидоры очистить от плодоножек, промыть, помять и варить на слабом огне 25 - 30 мин. В процессе варки добавить чеснок, толченный с солью и кинзой, также болотную мяту. Как только масса загустеет, снять с огня, слегка остудить и, процедив через сито, приправить аджикой, смесью сухих пряных трав и проварить в течение 10 - 15 мин.

На 1 порцию:

• 1 ст л масла
• 4 пера зеленого лука, порезанного на 0,5 см кусочки
• 1/2 красного перца, очищенного от семян и порезанного
• 1 маленькая куриная грудка, порезанная очень тонкими кусочками
• 1/2 маленького острого перца чили, тонко нарезанного
• 50 гр кокоса (creamed coconut)
• 50 гр вермишели
• 2 ст л порезанного кориандра

1. Разогреть масло в вок или сковороде. Обжарить зеленый лук, красный перец, курицу и чили на большом огне в течение 3 мин, пока овощи не станут мягкими, а курица не приобретет бледно-золотистый цвет.

 

2. Положить кокос в мерный стакан, размять его вилкой. Залить 300 мл кипятка, перемешать, чтобы он растворился. Перелить в кастрюлю и добавить вермишель. Перемешать и накрыть. Варить 5 мин на небольшом огне до готовности, добавить курицу и кориандр и подавать горячим.