Требуется:

• 500 г ржаного солода,
• 300 г гречневой муки,
• 500 г мёда,
• 10 г мяты,
• 10 г чабреца,
• 50 г дрожжей. 

 

Способ приготовления.
В солод и муку влейте 5 ст. кипятка и замешайте густое тесто. Дайте ему постоять в тепле 3 часа и разведите его 17 л кипятка. Размешайте, чтобы не было комочков, и дайте отстояться. Слейте ту часть жидкости, что стала прозрачной, добавьте туда мёд, отвар мяты и чабреца (0, 5 ст.) и столько же дрожжевой опары. Когда забродит, разлейте молодой квас по бутылкам, закупорьте и поставьте на ночь в тепло, а утром - на холод. Через 3 дня квас будет готов. Оставшуюся квасную гущу можно залить ещё раз.

• шампиньоны 5-6 шт.
• морковь 1 шт.
• репчатый лук 0,5 шт.
• сливочное масло 2 ст. л.
• картофель 2 шт.
• фасоль консервированная 0,5 банки
• лавровый лист
• укроп
• петрушка по вкусу

 

Грибы вымыть, разрезать на половинки, залить водой (1 л) и варить 20 минут. Картофель почистить, мелко нарезать и положить в суп. Добавить лавровый лист. Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке, лук мелко нарезать. Морковь и лук пассеровать в масле до мягкости (3-5 минут), а затем переложить в кастрюлю с супом и вновь довести до кипения. Фасоль процедить, добавить в суп, варить еще 10 минут и снять с плиты. Перед подачей добавить измельченные укроп и петрушку.