• Хлебный квас - 1 л,
• свекла с ботвой - 600 г,
• морковь - 50 г,
• огурцы свежие - 200 г,
• яйца - 1/2 шт.,
• зеленый лук - 100 г,
• сметана,
• зелень,
• уксус,
• соль,
• сахар по вкусу. 

 

Молодую свеклу нарезать кубиками: или соломкой, залить водой (250 г), добавить уксус и тушить под крышкой 20-30 минут.
Сваренную морковь, очищенные от кожицы свежие огурцы сваренные вкрутую яйца нарезать, лук зеленый растереть с солью. Все соединить со свекольным отваром, добавить хлебный квас, соль, сахар, зелень укропа, петрушки, сельдерея.

• 400 г рыбы любой
• 1 шт лук
• 1 корень сельдерея
• 1-2 шт морковь
• 1 корень пастернака
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. муки
• 1 ч.л. томата
• 1,5 стакана молока
• 1 лимон

Крупно нарезав, заложить в подсоленный кипяток 1 головку лука, 2-3 ломтика сельдерея, 1-2 моркови, 1 корень пастернака.

Через 15 минут прибавить 400 гр. рыбы (с небольшим количеством костей). Когда рыба будет готова, отделить мякоть от костей, накрошить ее кусочками и положить в супник, а уху процедить.

Растереть 1 столовую ложку сливочного масла с 1 ч. ложкой муки и 1 ч. ложкой томат-пюре. Смесь развести 1,5 стаканом горячего молока и влить ее в уху. Варить при кипении еще 5-6 минут. Затем заправить лимонным соком или лимонной кислотой и вылить в супник.