На 4 порции:

• 1 булочка, 
• 10 г. сушеных грибов, 
• 2 луковицы, 
• 2 зубчика чеснока, 
• 30 г сала, 
• 1 столовая ложка сливочного масла, 
• 600 г мясного фарша, 
• по 1 чайной ложке майорана и крахмала, 
• 1 яйцо, 
• соль, 
• перец, 
• 3 столовые ложки панировочных сухарей, 
• 250 мл бульона, 
• 100 мл сливок.

1. Отдельно замочить грибы и булочку. 1/2 лука и чеснока нарезать кубиками, вторую - тонкими кружками. Сало 1 нарезать. Воду с грибов слить в посуду.

 

2. Потушить в масле кубики лука, чеснока, сало и грибы. Смешать с мясным фаршем, майораном, яйцом, булочкой, солью и перцем. Придать форму буханки и посыпать сухарями. Мясо с оставшимся луком и чесноком переложить в жаровню и жарить 20 мин при 200°. Влить бульон и жарить еще 20 мин.

3. Выделившийся сок вскипятить с грибной водой, сливками и заварить крахмалом. Посолить и поперчить. Мясо подавать с соусом и, по желанию, с лапшой.

• 2 большие луковицы,
• 1 ст. ложка топленого масла,
• 1 чайная ложка муки,
• 2 стакана бульона или воды,
• 1 рюмка белого вина,
• 1 чайная ложка горчицы,
• 1/2 чайной ложки сахара
• перец
• соль

Нарезать лук, положить в кастрюлю с ложком масла и, не подрумянивая, поджарить. Прибавить муки и, когда немного подрумянится, развести бульоном. Влить рюмку белого вина, и кипятить 20 минут, снимая накипь, Перед подачей прибавить слегка разбавленную бульоном горчицу, перец и сахар. Процедить и подавать горячим.