• На 0,5 кг сладкого перца,
• масло растительное - 200 г,
• 1 стакан кипяченой воды,
• чеснок - одна небольшая головка,
• соль,
• сахар,
• уксус - по вкусу.
• Разве что, учитывая некоторую природную остроту продукта, - чуть больше сахара. Но по вкусу, обязательно по вкусу.

Совет: При покупке старайтесь выбирать перчики разного цвета - тогда готовое блюдо будет выглядеть очень хорошо.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
У перца срезать верхушку, вычистить семечки и перегородки и обжаривать так же, как баклажаны. Аккуратно срезанная верхушка перчика с вынутым хвостиком представляет собой ровную красивую звездочку, готовить которую следует так же, как и основной продукт. Звездочки будут разного цвета, и ими можно украсить любое подаваемое к столу блюдо.
ВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ: и готовые к употреблению баклажаны, и перец можно тут же разложить по стерилизованным банкам и закатать на зиму. После открывания вы получите тот же продукт, что и после недавнего приготовления. А хранить законсервированные перец или баклажаны следует так же, как и любые другие продукты, - в су- хом, темном и прохладном месте.

• перец болгарский
• вода
• соль
• уксус

Очищенный от семенников перец бланшируют в кипящей воде 5-9 минут для придания ему мягкости (полуготовности), укладывают в банки 1 л и заливают кипящей заливкой (150 г воды, 15 г соли и 2 ст. ложки 5%-ного уксуса) на 2 см ниже верха горлышка банки.

Стерилизуют банки 0.5 л - 35 минут, 1 л - 40 минут. Используется для приготовления перца, фаршированного морковью в томатном соусе.