• Мясо (лопаточная часть) - 1,5 кг,
• вода - 3 - 4 л,
• морковь,
• корень петрушки,
• корень пастернака,
• лук - порей,
• сельдерей - всего 250 г,
• репчатый лук - 1 средняя головка,
• зелень петрушки,
• 2 яйца,
• мука - приблизительно 200 г,
• соль по вкусу. 

 

Вымытое мясо залить холодной водой, посолить и поставить варить.
Снять пену и заложить в варящийся бульон сырые, очищенные и промытые овощи; варить на слабом огне, периодически снимая пену.
Когда мясо готово, а бульон выкипел до 1,5 л, снять кастрюлю с огня и процедить бульон.
Взбить 2 яйца и смешать с мукой до получения очень крутого теста (более крутого, чем для лапши) и натереть его на мелкой терке на сухую, не посыпанную мукой доску.
Полученную таким образом и подсохшую крупку засыпать в кипящий бульон и варить максимум 10 минут.
Суп подавать к столу в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.

• 450 гр мягкого филе говядины
• 60 мл соевого соуса
• 2 ст л хереса или рисового вина
• 1 ст л сахара
• 1 банка консервированных ростков бамбука
• 1 кусок свежего имбиря
• 225 гр грибов
• 2-4 маленькие моркови
• 1/2 л растительного масла
• 450 гр сливочного масла
• 4 яичных желтка

Одна из вариаций знаменитого монгольского “Хот пот”

 

Замариновать говядину в соевом соусе, хересе и сахаре на 1 час. Нарезать бамбук, грибы и имбирь, нарезать морковь на длинные полоски. Обсушить мясо, разложить вместе с овощами на большом блюде.

Нагреть растительное масло и сливочное масло в фондюшнице, но не настолько сильно, как это делается для обыкновенного мясного фондю. Обжарить мясо и овощи до готовности (надев на вилки). Расставить миски с 1 взбитым желтком перед каждым гостем. Окунать в желток кусочки мяса и овощей - это не только вкусно, но и охлаждает кусочки.