• Очищенная мелкая рыба (мойва): 100 г. и ставрида или минтай 75 г,
• картофель 100 г,
• корень петрушки 5 г,
• лук репчатый 20 г,
• морковь 20 г,
• вода 600 г,
• помидоры 30 г,
• зелень петрушки или укроп 5 г,
• лавровый лист,
• соль,
• перец по вкусу.

 

В кипящую подсоленную воду положить мелкие клубни картофеля нарезанные кружками лук, морковь и корень петрушки, варить 15 минут при слабом кипении. Затем положить подготовленную мелкую рыбу и нарезанную на куски крупную. Варить рыбу 15-20 минут. В конце варки положить лавровып лист, перец горошком и свежие помидоры. Готовую уху при подаче посыпать измельченной зеленью.

• 600-700 гр мяса (филейный край или задняя часть)
• 1/2 ст гречневой крупы (ядрицы)
• 2 моркови
• 2 дольки лимона
• 5 зубчиков чеснока
• 1 яйцо жир для жарки
• молотый черный перец
• соль
• лавровый лист по вкусу

Мясо нарезать на одинаковые по толщине кусочки и отбить с двух сторон, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и переложить мелко нарезанным луком. Дать постоять, пока готовится фарш.

 

Гречневую крупу пропарить в течение 5-10 мин, воду слить. Обжарить мелко нарезанные луковицу и чеснок. Смешать гречку, лук и чеснок, добавить взбитое яйцо, вымесить. Начинить крученики.

Закрутить крученики, скрепить их в двух местах деревянной шпилькой, зубочисткой или связать ниткой. Обжаривать в течение 10 мин в большом количестве жира в течение 10 мин на медленном огне.

Морковь натереть на терке и потушить. Переложить мясо морковью, луком, которым было переложено мясо, посолить и поперчить. Нитку перед подачей на стол снять, зубочистки можно оставить.