На 350 мл :

• 500 гр крыжовника
• 2 ст л воды
• 25 гр сливочного масла
• 1 ст л сахара
• 1 яйцо
• соль и белый перец

Положить крыжовник и воду в кастрюлю, довести до кипения, затем варить 20 мин. Добавить масло и сахар.

 

Взбить яйцо электрическим миксером, аккуратно вылить горячий крыжовник на яйцо, не выключая миксера, и взбить. Приправить солью и перцем. Подавать холодным или горячим со скумбрией или сельдью.

• кости мясные для бульона 125 г,
• мясо 40 г,
• ветчина варенная (окорок со шкуркой) 20 г,
• сосиски 20 г,
• вареные почки 45 г,
• лук репчатый 50 г,
• огурцы соленые 30 г,
• каперсы 10 г,
• оливки 30 г,
• томат-пюре 25 г,
• масло сливочное 10 г,
• сметана 30 г,
• ломтик лимона,
• зелень 5 г,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• соль по вкусу.

 

 

Лук нашинковать и пассировать на сливочном масле, добавить томат- пюре, продолжить пассирование 5-8 минут. В кипящий крепкий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, мясные продукты, специи.
Варить 5-10 минут. В конце варки добавить соль и сметану. Солянка приобретает острый вкус за счет соленых огурцов, репчатого лука,
оливок. При подаче в тарелку с солянкой положить ломтик лимона,зелень или подать их отдельно.