Холодный ягодник с начинеными слоеными полумесяцам
Для 4 порций понадобится
- 125 мл черносмородиноого сока
- 2 ч.ложки тертой цедры лимона
- 1 ч.ложка тертой цедры апельсина
- 50 г крахмала
- 500 г разных ягод
- 3 чайных ложки сахара (по вкусу)
- 1 пачка мороженного слоеного теста
- 1 яйцо
- 100 г свежего сыра (фришкезе)
- 50 г сметаны
Приготовление:
Смородиновый сок с лимонной и апельсиновой цедрой (по 1 ч.ложке) закипятить и закрепить крахмалом. Добавить ягоды и еще раз коротко вскипятить. поставить в холодное место на один день.
Из слоеного теста вырезать полумесяцы, уложить на покрытый бумагой для выпечки протвень, сверху смазать яичным желтком.
Выпекать при 220 град (газ - ступень 4) до золотистого цвета.
Не открывать духовку слишком рано, чтобы слоеное тесто не опустилось. Свежий сыр, сметану, оставшуюся цедру лимона и апельсина перемешать с чайной ложкой сахара до получения однородной массы. Полумесяцы легко разделяются на половинки.
На нижнюю половину выложить чайную ложку сырной массы, верхней половиной прикрыть, посыпать сахарной пудрой.
Подавать с холодным ягодником.
Рекомендуемое вино: Винцер-Сект или молодой Вайсхербст прекрасно подойдут к этому изысканному десерту.
рецепт Холодный ягодник с начинеными слоеными полумесяцам прислал шеф-повар Елена г Хорлы
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Китайские лепешки с кунжутными семенами
- 200 г муки
- по 70 г свиного сала, воды
- 30 г сахарного песка
- 50 г кунжутного семени;
- для фарша:
- по 50 г нутряного свиного сала, зеленого лука.
Для приготовления этих лепешек муку просеять и из половины ее замесить крутое тесто в растопленном свином сале, из оставшейся муки замесить менее крутое тесто на воде. Оба вида теста раскатать в виде квадратов, причем квадрат из теста на воде должен быть больше квадрата из теста, приготовленного на сале. На большой квадрат положить меньший, сложить конвертом и раскатать ровным пластом. Затем вновь сложить конвертом и вновь раскатать. Полученный пласт свернуть рулетом и нарезать на кусочки по 50 г, раскатать их в лепешку и на середину каждой положить фарш, сверху закрыть другой лепешкой, края соединить. Для фарша нутряное сало нарезать маленькими кусочками, лук тоже измельчить на кусочки длиной до 1,5-2 см, все это перемешать с солью. Лепешки смочить с одной стороны сахарным сиропом и обмакнуть в кунжутное семя. Выпекать при 180-200 С.
Мороженое кофе латте
- 6 ст л сахара
- 100 мл свежезаваренного кофе эспрессо
- 420 мл сгущенного молока
- 300 мл сливок
- горсть поджаренных кофейных зерен
1. Соединить в кастрюле сахар в кофе и помешивать, пока сахар не растворится. Добавить сгущенку и сливки.
2. Разлить по кофейным чашкам и посыпать кофейными зернами. Заморозить на несколько часов, пока не затвердеет. За час до того, как подавать на стол, переставить в холодильник.