• на кнедлики:
• 1 кг картофеля
• 1,5 чашки муки высшего сорта
• 2 желтка
• на кончике ножа белого перца и майорана
• 4 ст. л. тертого пармезана
• 2 ст. л. сливочного масла
• на соус:
• 1 кг помидоров
• 1 луковица
• 1 шт. черешкового сельдерея
• 1 морковь
• 1/2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 250 г мясного фарша
• 1/8 л мясного бульона
• 1/2 ч. л. соли
• на кончике ножа белого перца
• щепотка сухого ригана

 

Картофель очистим, разрежем на половинки, сварим в подсоленной воде, сольем и разомнем. Смешаем с мукой, желтками, перцем и майораном. Сделаем из теста небольшие шарики и сварим их в подсоленной воде. Духовку разогреем до 200 градусов. Кнедликам дадим стечь, положим их в смазанную маслом огнеупорную посуду, посыплем сыром, выложим кусочками масла и поставим минут на 10 в духовку запекаться. Помидоры освободим от кожицы, удалим зернышки и порежем. Лук нарежем кубиками, сельдерей и морковь - пластинками, чеснок разотрем. Разогреем оливковое масло и минут 5 пожарим в нем овощи с чесноком. Добавим мясной фарш, зальем бульоном и на медленном огне поварим соус минут 40. В заключение приправим соус пряностями и перцем.

• стакан темной фасоли
• 3 стакана воды
• 1 луковица
• 1/2 стакана молотых грецких орехов
• соль
• красный перец
• 1 ст.ложка томата
• пряная зелень по-вкусу

Темную фасоль варим до готовности. Добавляем мелко порезанный репчатый лук, спассерованный с томатом, измельченные грецкие орехи, любую зелень по вкусу.