• 1 большой цыпленок или 2 маленьких
• молодые каперсы- 400 г
• квас-борш - 500 мл или уксус - 50 мл
• сливочное (или растительное) масло - 125 г
• репчатый лук - 1 головка
• помидоры - 200 г
• сладкий перец - 1 стручок
• соль
• перец

Для приправы:

• сливочное масло - 50 г
• мука - 1 столовая ложка.

 

Обработанного цыпленка нарезать на куски, посолить и оставить на 10 минут. Разогреть масло и обжарить цыпленка, мясо хорошо подрумянив.
Молодые и свежие каперсы очистить от плодоножек, ошпарить соленым кипятком с квасом-борщом или уксусом, откинуть на сито, промыть холодной водой и припустить в горячем масле. В отдельной кастрюле разогреть масло и спассеровать мелко нарезанный лук, влить стакан воды, положить обжаренные куски цыпленка. Поперчить и варить на слабом огне. Когда цыпленок почти готов, положить каперсы, дать закипеть и добавить протертые помидоры, соль и сахар по вкусу.
Тонко нарезанный сладкий перец слегка поджарить и положить в кастрюлю с цыпленком, заправить соусом из поджаренной муки,
разведенной мясным бульоном.
Варить в открытой кастрюле на слабом огне до загустения соуса.

На 12 шт:

• 2 по 410 г банки консервированной белой фасоли (борлотти)
• 1/2 ч л сушеного тимьяна или розмарина
• 2 ч л острого соуса чили
• 140 г сыра грювьер, тертого
• 375 г слоеного теста
• яйцо или молоко для смазывания

Пирожки из слоеного теста с нежно-острой сытной начинкой.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. В большой миске размять вилкой фасоль, добавить травы и соус чили, почти весь сыр (отложите горсть).

2. Раскатать тесто в прямоугольник 30х40 см, затем вырезать три полоски размером 10х40 см.

3. Скатать фасолевую смесь в длинные сосиски и положить в середину каждого куска теста. Смочить края и закатать, чтобы спрятать начинку. Порезать каждый кусок на 4 части, чтобы получилось 12 пирожков.

4. Положить швом вниз на противень и смазать яйцом или молоком и посыпать сыром. Запекать 15-20 мин, пока пирожки не поднимутся, а начинка не начнет показываться наружу. Оставить на 5 мин на противне, чтобы начинка застыла, и подавать горячими.