На 4 порции:

• 6 куриных филе без кожи
• 400 мл кокосового молока
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л тайского рыбного соуса
• 2 ст л тайской зеленой пасты карри
• 12 маленьких баклажанчиков
  
• 3 зеленых чили, мелко порезанных
• 3 листа лиметты каффир, нашинкованный
• 4 ст л свежего кориандра

Тайские карри обычно очень острые и их подают с большим количеством риса.

 

1. Порезать курицу на маленькие кусочки. Влить в большую сковороду кокосовое молоко и довести до кипения. Добавить кусочку курицы, чеснок и рыбный соус, снова довести до кипения. Снизить огонь и тушить около 30 мин. Достать курицу из сковороды и отложить в сторону.

2. Добавить зеленую карри пасту, баклажаны, чили и листы лайма в сковороду и готовить 5 мин. Вернуть курицу в сковороду и довести до кипения. Приправить солью и перцем и добавить кориандр. Подавать с отваренным рисом.

На заметку:

Маленькие “горошковые” баклажаны, как их называют тайландцы, обычно используют в этом карри. Если вы не можете их купить, используйте обыкновенные мелко порезанные баклажаны или используйте несколько зеленых горошков.

• окорочка
• уксус
• лук
• лавровый лист
• соль
• черный перец
• тимьян
• помидоры
• баклажаны
• перья чеснока

Разрезать каждый окорочек на три части, замариновать (в уксусе,
лимонном соке, томатном соке, или в сухом вине, по вкусу). Лук для маринада нарезать крупными кольцами. Добавить лавровый лист,
соль, черный перец, тимьян. Мариновать мясо около часа. Нанизать замаринованные куски окорочков на шампура, перемежая их с маринованным луком, кружочками помидоров и баклажанов. Жарить на мангале или в духовке - гриль, поворачивая шампура во время жаренья. Следить, чтобы лук и помидоры не подгорали. Подать шашлыки на шампурах, обильно посыпав мелко нарезанными зелеными перьями чеснока.