• 4 кочешка зеленого салата
• 5 столовых ложек сметаны
• сок 1/2 лимона
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки сахара
• зелень укропа
• перец
• соль

Вымойте листья зеленого салата, порежьте их каждый на 2-3 части и уложите в салатницу. Сверху положите кружочки сваренных вкрутую яиц, посыпьте зеленью укропа. Залейте соусом, приготовленным из сметаны, лимонного сока, перца, соли и сахара.

• 1 курица
• 3 ст очищенных грецких орехов
• 2 луковицы
• 2-3 дольки чеснока
• 1/2 ст винного уксуса
• кинза с семенами
• соль по вкусу
• 2 ст бульона,сваренного из потрохов курицы

Курицу выпотрошить, опалить, хорошо промыть, заправить ножки в разрез грудки, посолить за час до приготовления. Смазать маслом, положить спинкой на сковороду, подлить 1/2 ст воды и поставить в духовку жарить, часто поливая курицу соком.
Жареную курицу разрезать на порции разложить на блюде, украсить зеленым салатом, зеленью петрушки, ломтиками помидоров. Соус подавать отдельно в соуснике.

 

Приготовление соуса.
Растолочь орехи с чесноком, добавить кинзу, соль. Хорошо истолченную массу постепенно развести винным уксусом и бульоном, добавить мелко нарубленный лук и прокипятить 10-15 мин. Снять с огня. Растертые желтки развести стаканом остуженного соуса, потом постепенно влить в оставшийся соус, помешивая, чтобы не свернулись желтки.