На 6 порций:

• 900 г картофеля
• два кусочка масла
• 100 мл молока
• 200 г промытого шпината
• немного тертого мускатного ореха

1. Очистить и порезать на равные кусочки картофель; отварить в кипящей подсоленной воде в течение 30 мин до готовности. Слить.

 

2. Вернуть картофель в кастрюлю и размять в пюре на медленном огне, добавив несколько кусочков масла.

3. В большой кастрюле нагреть 100 мл молока до кипения. Добавить 200 г шпината и перемешивать, пока он не стянет мягким. Взбить шпинат с молоком с картофельнюм пюре. Приправить солью, черным молотым перцем и мускатным орехом.

• Для теста:
• 2 стакана пшеничной муки,
• 1 стакан воды,
• 1/4 чайной ложки соли,
• 8-10 капель лимонной кислоты,
• 200-300 г масла или маргарина (сливочного)
• Для прослойки:
• 2 чайные ложки муки для масла.
• Для обсыпки:
• 1 столовая ложка сахарного песка.
• Для смазки:
• 1 желток.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм, нарежьте на клинообразные лепешки.
Края лепешек надрежьте ножом в виде опушенных ветвей елочек и немного вытяните лепешку в длину.
Положите лепешки на сбрызнутый водой противень, сделайте посредине каждой их них легкий надрез, смажьте места надреза желтком, посыпьте сахаром и выпекайте 20-25 минут при температуре 220-240 С.