Баранья нога под маринадом

Баранья нога весом 1.75-2.5 кг или ее крупные куски

Соус-маринад:

6 зубчиков чеснока
6 ломтиков имбиря в пол-сантиметра шириной каждый
2 порезанных кружочками луковицы
6 стаканов домашнего или консервированного куриного бульона
5 столовых ложек соевого соуса
3 столовые ложки соуса hoisin (в этом рецепте можно заменить кетчупом)
2 чайные ложки чили-соуса или сухого чили
пол-чайной ложки порошка пяти специй
2 столовые ложки сахара
300 мл сухого красного вина
один куриный бульонный кубик

1. Все для маринада смешивается в кастрюле, доводится до кипения, и кипятится на медленном огне минут 45. Получается ядреный пахучий отвар коричневатого цвета.

2. Нога кладется в вок или казан и заливается кипящим отваром. Варить на медленном огне под крышкой часа полтора, переворачивая ногу каждые 20-30 минут.

3. Отключаете огонь, и мясо остается остывать в маринаде минимум три часа, а можно и на ночь. Не забудьте несколько раз перевернуть.

4. За час до подачи к столу вынимаете ногу из маринада и кладете в нагретую до 180 духовку. Маринад безжалостно выливается в унитаз.

5. Через час вынимаете баранину, режете на тонкие ломтики и едите с любимыми соусами в горячем или холодной виде.

Китайцы рекомендуют обмакивать кусочки мяса в смесь из равных пропорций соевого соуса и рисового вина (его можно заменить хересом) или равных пропорций соевого соуса и уксуса.

рецепт Баранья нога под маринадом прислал шеф-повар Роман

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Морковь натереть на мелкой терке, посыпать сахаром и оставить на 1,5-2 часа в холодном месте. Затем добавить 3 желтка, немного соды и муки. На противень выложить небольшие комочки и выпечь.

Филе, фаршированное красным перцем и луком

На 4 порции:

1 ст. ложка
2 ч. ложки оливкового или другого растительного масла
1 крупная нарубленная головка репчатого лука
1 ст. ложка красного винного уксуса
1 ч. ложка сахара
3/4 ч. ложки сухого базилика
соль
100 г консервированных нарубленных жареных перцев
4 куска филе толщиной 4 см (по 125 г каждое)
1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца

1. Поставьте двухлитровый сотейник на средний огонь, нагрейте в нем 1 ст. ложку масла. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, до тех пор, пока лук не станет золотистым. Добавьте уксус, сахар, базилик, 1/4 ч. ложки соли и 1 ст. ложку воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте сотейник крышкой и варите 15 минут. Откройте крышку, добавьте жареный перец и тушите, помешивая, пока жидкость не выпарится. Снимите сотейник с огня, охладите до комнатной температуры.

2. Приготовьте барбекю. Острым ножом прорежьте в каждом стейке горизонтальную щель, почти до конца стейка, - у вас должен получиться глубокий карман. Положите луковую смесь в карман. Смажьте стейки оставшимися 2 ч. ложками масла. Посыпьте черным перцем и 1/2 ч. ложки соли.

3. Положите стейки на барбекю на средний огонь. Жарьте с двух сторон 10- 15 минут или до полной готовности.

Вход на сайт

Баранья нога под маринадом

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Печенюшки морковные

Филе, фаршированное красным перцем и луком