Баранья нога с фисташками

(кухня: Индийская)

(второе блюдо)

На 6-8 порций

2 кг мякоти бараньей ноги; свернутой рулетом и перевязанной;
2 толченых зубчика чеснока;
2,5 см тертого свежего имбирного корня;
1 чайная ложка молотого тмина;
2 чайные ложки мургал - масала;
соль и кайенский перец;
1 стакан очищенных фисташек;
по 6 чайных ложек лимонного сока и коричневого сахара;
0,5 стакана натурального йогурта;
2 щепотки шафрана;
6 чайных ложек кипятка;
3 чайные ложки кукурузной муки;
2 ст. ложки мелконарезанных очищенных фисташек.

Наколите баранину острием ножа по всей поверхности и положите в большую стеклянную миску. Положите чеснок, имбирь, тмин,
мургал-масала, соль и кайенский перец по вкусу, фисташки,
лимонный сок, сахар и йогурт в смеситель или кухонный комбайн с металлическими насадками и взбейте до получения однородной массы. Полейте получившимся соусом мясо и оставьте мариноваться на 24 часа, периодически его переворачивая.
Разогрейте духовку до 180°С. Переложите баранину в чугун,
добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения.

Плотно накройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа.
Уменьшите жар до 140шC и держите в духовке еще 30 минут.
Выключите духовку и оставьте там мясо еще на 30 минут.
Замочите шафран в кипятке на 20 минут, затем засыпьте кукурузную муку. Выложите баранину и поместите в теплое место. Снимите лишний жир с соуса, добавьте шафрановую смесь и варите, помешивая, до загустения. Нарежьте баранину, слегка полейте сверху соусом; украсьте орехами. Подавайте остаток соуса в отдельной посуде.

рецепт Баранья нога с фисташками прислал шеф-повар Валентина

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

200г мягкого плавленного сыра (например, “Янтарь”)
2 яйца
2 ч ложки сахара
0,5 ч ложки соли
1,5 ч ложки разрыхлителя
сода на кончике ножа
2 ст ложки оливкового (или другого растительного) масла
2 ст ложки с горкой сметаны
~3/4 стакана муки

На редкость вкусные, сочные, мягкие и ароматные - объеденье !

Плавленный сыр переложить в миску. Если брать плавленный сыр в брикетиках, то его нужно предварительно заморозить, а потом натереть на терке.
Вбить яйца и хорошо размешать. Добавить масло и сметану. Всыпать соль, сахар и муку, смешанную с разрыхлителем и содой. Все тщательно перемешать.

При желании в тесто можно положить наполнители - зеленый лук, или копченую колбасу, или твердый сыр.

Формочки смазать маслом и выложить тесто не более, чем на 2/3 высоты. Я делала в маленьких мисочках для микроволновки, но можно использовать одну большую форму, только увеличить время выпечки.

Поставить в разогретую до t=180 С духовку на 20 минут. Огонь выключить и оставить готовые кексы в духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут. В процессе остывания кексы обязательно опадут, но не волнуйтесь - вкус от этого ни сколько не ухудшится.

Фаршированный поросенок

1 выпотрошенный поросенок.
1 кг рассыпчатой гречневой каши.
300 г шампиньонов.
200 г лука.
100 г раст масла.
соль.

Вымойте тщательно грибы, мелко порежьте и обжарьте в масле.

Обжарьте нарезанный лук в масле отдельно от грибов. Вмешайте грибы и лук в сваренную рассыпчатую гречневую кашу, посолите по вкусу.

Тщательно вымойте поросенка, натрите солью внутри. Заполните через разрез на животе кашей, но не плотно. Зашейте разрез, положите на противень, сложите ноги под низ .Залепите уши и пятачок тестом или фольгой. Поставьте в прогретую до 190-200 С духовку.

Выпекайте до золотистой корочки. Поливайте выделяемым соком регулярно.

Подавайте, украсив зеленью, на большом блюде с маринованными овощами и фруктами.

Вход на сайт

Баранья нога с фисташками

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Кексы с плавленным сыром

Фаршированный поросенок