Баклажаны южные
Продукты:
- 3,5 кг мелких баклажанов,
- 1 кг моркови,
- 1 кг репчатого лука,
- по 3 корня сельдерея и петрушки,
- пучок стеблей сельдерея,
- 2 стакана растительного масла,
- 3 л воды,
- 3 ст. л соли.
Синенькие отварить в соленой воде до мягкости, вынуть, слегка остудить и сделать на каждом продольный разрез (но не до конца) Положить под гнет на 1.5 часа, чтобы стекла вода.
Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея мелко нашинковать и обжарить в масле. Остудить их и присолить по вкусу. Стебли сельдерея залить на 1 час кипятком, затем разрезать вдоль на две части.
Каждый баклажан начинить овощным фаршем и обвязать стеблем сельдерея. Уложить в эмалированную кастрюлю и придавить чем- нибудь тяжелым. Выдержать 3-4 дня при комнатной температуре,
чтобы баклажаны слегка забродили, а затем поставить на хранение в прохладное место.
рецепт Баклажаны южные прислал шеф-повар Иван Перепелыгин
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Маринованный минтай с приправами - ментхэхвэ
- Минтай - 1 кг
- Столовый уксус - 100 г
- Соевый соус - 20 г
- Зеленый лук - 20 г
- Чеснок - 10 г
- Красный молотый перец - 15 г
- Растительное масло - 10 г
- Молотый кунжут - 1 г
- Сахарная пудра - 30 г
Блюдо готовится из свежего минтая, промаринованного в уксусе, с добавлением различных приправ. Используется как закуска к паби или куксу, нарезанному ножом.
Свежую рыбу очистить, снять кожу, нарезать минтая кубиками. Облить столовым уксусом и дать настояться в течение 1 часа. Добавить соевый соус, растительное масло, перец и остальные приправы. Тщательно перемешать.
Летний пудинг со сливами
- 6 мелких слив
- 250 г клубники, порезанной
- 250 г малины
- 125 г сахара
- 2 ст л апельсинового сока
- 3 ст л ликера Куантро (по желанию)
- 6-8 прямоугольных кусков белого хлеба
Классический английский десерт - один из лучших летних угощений, и эта его версия особенно вкусная благодаря легкому вкусу апельсина и ликера для улучшения вкуса рубиновых красных ягод.
1. Порезать пополам сливы, очистить от косточки и порезать на четвертинки. Поставить кастрюлю с сахаром и апельсиновым соком на огонь и нагревать медленно, пока не растает сахар. Помешивать 4-5 минут, пока сливы не станут мягкими, затем добавить другие фрукты и медленно нагревать 1 минуту. Снять с огня и добавить ликер, если используете.
2. Острым ножом срезать корки с хлеба. Формочкой вырезать большой кружок для основания пудинга, чтобы он мог накрыть формочку или глубокую миску вместимостью 1 литр. Порезать оставшиеся куски хлеба пополам и уложить ими стенки формы так, чтобы они заходили один на другой. Стенки должны быть полностью закрыты, без пробелов.
3. Выложить в середину фрукты, сохранив сок. Утрамбовывать слега, чтобы они лежали насколько можно плотно, не раздавливая фрукты. Накрыть кружком хлеба и полить соками, чтобы хлеб их впитал.
4. Накрыть маленькой тарелкой сверху и поставить под груз в холодильник на несколько часов или на ночь. Снять тарелку, перевернуть десерт на блюдо и украсить веточкой мяты и свежими фруктами.
На заметку
Когда летних фруктов много, сделайте пюре из остатков красных ягод, малины и клубники, например. Протрите через сито, чтобы не осталось косточек и добавьте немного сахарной пудры и каплю апельсинового ликера. Подавая десерт на тарелку, полейте его соусом.