Баклажаны по рецепту из Добруджи

  • Баклажаны - 4 штуки,
  • мука - 50 г,
  • соль по вкусу,
  • растительное масло - 100 мл,
  • тертый сыр - 100 г,
  • панировочные сухари - 1 столовая ложка,
  • говядина - 100 г,
  • свинина - 100 г,
  • телятина - 100 г,
  • репчатый лук - 2 головки,
  • томатная паста - 1 столовая ложка,
  • бульон из костей - 1 стакан,
  • белый соус - 2 столовые ложки,
  • соль,
  • перец по вкусу.
  • Для украшения:
  • 5 маленьких помидоров.

Вымыть и очистить баклажаны, нарезать их вдоль тонкими ломтиками,
посолить и оставить на час, чтобы стек горьковатый сок. Подсушить кухонной салфеткой, обвалять в муке и обжарить в масле.
Говядину, свинину и телятину пропустить через мясорубку и поджарить вместе с мелко нарезанным луком. В фарш без комочков добавить томатную пасту (или 3 очищенных от кожицы и семян помидоров), влить бульон или воду и уварить. Добавить соль и перец, белый соус, немного зелени петрушки и все тщательно перемешать.
Дно и стенки смазанного маслом и обсыпанного сухарями сотейника выложить обжаренными баклажанами, посыпать их тертым сыром,
положить, равномерно распределив, 2 столовые ложки фарша, а потом уложить слоями, чередуя, баклажаны и мясо, пересыпая каждый слой тертым сыром. Последний слой должен быть из баклажанов, а сверху - порезанные пополам маленькие помидоры.
Поставить сотейник в умеренно нагретую духовку на 30-45 минут.
Подавать баклажаны в горячем виде, по желанию, с томатным соусом,
или свежей сметаной.

рецепт Баклажаны по рецепту из Добруджи прислал шеф-повар Татьяна Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Вариант гарнира: картофельное пюре с луком

На 3 порции:
  • 600 г картофеля
  • 500 г репчатого лука
  • молоко (как получится)
  • 2 ст. ложки слив. масла,
  • 4 сырых желтка
  • соль
  • перец
  • щепотка мускатного ореха.

 

 



Лук и картофель очистить и варить вместе, не наливая слишком много воды. Когда станут мягкими, воду слить, овощи растолочь тщательно, добавить молоко (смотреть по густоте), масло, и все хорошо взбить. Приправить солью, перцем и мускатом, добавить желтки и хорошо перемешать, тут же подать.


Моя фирменная селедка под шубой

  • Селедка (лучше жирненькая),
  • картофель,
  • морковь,
  • свекла,
  • лук,
  • яблоко или яйцо,
  • майонез


Очень тщательно отделить филе селедки от костей и порезать кубиками (или что-то типа того). Это самая муторная часть из приготовления данного блюда, обычно я доверяю ее мужу))).
Отварить овощи и протереть на крупной терке или в миксере с большой насадкой (все по отдельности, разумеется). Каждый натертый овощ перемешать с майонезом. Таким образом, получается 3 емкости с разноцветными наполнителями.

 

Теперь самое долгожданное событие! Выкладываем на дно большого блюда (блюдо лучше в форме сковороды, т.е. с загнутыми небольшими бортиками), так вот, выкладываем картошку и разравниваем ее по дну ровным слоем. Сверху высыпаем селедку и мелко нарезанный лук. Можно потереть сверху яблочко или яйцо (на любителя), вкусно и в том и в другом случае. Потом выкладываем слой моркови и опять-таки разравниваем ровным слоем. Следующий слой - свекольный. Получается такой “тортик”.
Сверху можно сделать какую-нибудь надпись (к дате лучше всего) или узор, отрезав совсем небольшой кусочек с пакетика майонеза и выдавливая его тонюсенькой “ниточкой”.
Приятного аппетита!!!