Зразы тушеные
- мякоть говядины (огузок) -750 г
- мякоть свинины-200 г
- сливочное масло-50 г
- 2 яйца
- картофель-2 клубня
- сметана- 200 мл
- репчатый лук-150 г
- 1 средняя морковь
- сельдерей- 100 г
- копченая корейка - 50 г
- мука - 2 столовые ложки
- растительное масло - 100 мл
- 1 лавровый лист
- 1 лимон
- соль
- перец
Зачистить мясо от пленок и сухожилий, разрезать на 5 ломтиков и хорошо отбить.
Отдельно сварить (20-30 минут) свинину вместе с картофелем,морковью, луком и сельдереем.
Отваренную свинину пропустить через мясорубку с мелким ситом,добавить масло, нарезанные маленькими кубиками сваренные картофель, морковь и сельдерей, желтки, молотый перец и соль,отдельно взбить белки и все перемешать. Полученный фарш разложить на отбитые кусочки говядины, свернуть их рулетом, заколоть деревянными заостренными палочками. Сложить зразы в смазанный маслом сотейник и поставить его в духовку.
Спассеровать муку с маслом, положить тонко нарезанную корейку,залить бульоном из свинины и варить в течение 30 минут. Готовый соус процедить на готовые зразы и добавить сметану.
При подаче на стол, зразы (удалив палочки) выложить на блюдо вместе с соусом. На гарнир рекомендуется подать рисовый плов.
рецепт Зразы тушеные прислал шеф-повар Ольга
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Любимый суп Хемингуэя
- вода
- огурцы
- хлеб
- соль
- перец
- зелень укропа и петрушки
“Гаспачо андалус” - холодный томатный суп в глиняных блюдцах. В эту похлебку надо положить мелко нарезанные огурцы и поджаренный хлеб и все перемешать, соответственно посолив, поперчив и украсив зеленью.
Бигос из говядины с кислой капустой
- 200 г сала
- 3 стакана кислой капусты
- бульон мясной
- 300 г говядины
- перец черный
- соль
- 1/2 ст.л. муки
- растительное масло
- 1 шт луковица
- 200 г сыра
- сухари панировочные
Положить в кастрюлю кусочки сала (100 г), 3 стакана отжатой кислой капусты, сверху неё - ещё 100 г сала, залить бульоном, тушить. Нарезать мелко жареную говядину, смешать с капустой, посыпать перцем, положить 1/2 ложки мучной поджарки в масле, мелко изрубленную луковицу, тушить до выкипания соуса.
Выложить на металлическое блюдо, облить маслом, посыпать сухарями с тёртым сыром типа Пармезан, швейцарский по- домашнему. Поставить в остывающую печь на 30 мин. , подрумянить.