На 4 порции:

• 8 больших картофелин (по 160 г каждая),
• соль,
• 1 ч.л. тмина,
• 1 лавровый лист,
• 150 г мягкого сыра,
• 100 г консервированных сушеных помидоров,
• 1 цуккини (около 200 г),
• 1 ст.л. душицы,
• перец,
• 3 ст.л. оливкового масла.

Картофель отварить в подсоленной воде с тмином и лавровым листом. Сыр и помидоры нарезать крупными кубиками. Цуккини нарезать тонкими продольными ломтиками. Обдать кипятком, а затем холодной водой. Перемешать сыр с помидорами, цуккини, душицей, перцем и 2 ст.л. оливкового масла. Верхнюю треть каждый картофелины очистить и вынуть из клубней часть мякоти. Начинить сырной массой и поставить в форму, смазанную оливковым маслом. Запекать 10 мин при 200С.

На 6 порций:

• 250 г свежей мялины
• 85 г сахара
• 500 г фромаж фре или сметаны
• 11 г порошкового желатина
• 1 белок, взбить в крепкую пену

Для соуса-кассис:

• 2 ст л крем де кассис (черносмородиновый ликер)
• 4 ст л малинового джема без косточек
• 150 г свежей малины

1. Положить малину и сахар в комбайн. Взбить в пюре, затем протереть через сито, сохранив семечки. Добавить фромаж фре.

 

2. Налить 3 ст л холодной воды в миску. Всыпать желатин и оставить, пока он не набухнет. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока не растает.

3. Добавить желатин в фруктовое пюре, затем добавить взбитый белок. Разложить по6 индивидуальным формочкам для пудинга и охладить в холодильнике, пока не застынет.

4. Чтобы сделать соус, положить ликер, джем и 2 ст л воды в кастрюлю и медленно нагреть. Снять с огня и перемешать со свежей малиной.

5. Перевернуть застывшие муссы на тарелки и полить соусом и украсить свежими ягодами. Украсить листиками малины.