Тесто:

• Молоко 600 мл
• Мука 300 мл
• Соль 0,5 ч. л
• Яйца 2 шт
• Натертые овощи 600 г
• Растительное масло 2 ст. л
• Сушеный базилик 2 ст. л
• Черный перец
• Овощной бульон 1 кубик
• Вода 50 мл

Соус:

• Ветчина 100 г
• Маринованные огурцы 100 г
• Укроп 2 ст. л
• Сметана 200 г
• Майонез 200 г
• Черный перец 

 

Прежде всего лучше приготовить соус. Ветчину и огурцы нарезать мелкими кубиками, смешать с укропом, сметаной, майонезом и перцем. Миску накрыть пленкой и поставить в холодильник. Смешать муку с молоком, добавить соль и яйца. Почистить и натереть овощи. В кастрюлбке подогреть масло и слегка обжарить мелко нарезанный портулак. Добавить остальные овощи и потомить на огне, слегка помешивая. Ввести базилик, бульонный кубик, перец и долить воды. Подержать на огне под крышкой минут пять. Слегка остудить и вбить в тесто. Жарить на смазанной маслом горячей сковороде. Подавать со свежей зеленью и холодным соусом.

• Для теста:
• 500 г пшеничной муки,
• 300 г сливочного маргарина,
• 2 яйца,
• 3/4 стакана сахара
• Для крема:
• 1 банка сгущенного молока,
• 200 г сливочного масла,
• 2 столовые ложки коньяка,
• ванилин
• Для начинки:
• 1 кг яблок (Антоновка),
• натертая цедра 1 лимона,
• 1 стакан клюквенного желе,
• 1 стакан сливок,
• 1/2 стакана толченых ядер орехов,
• 2 столовые ложки сахара

Муку смешивают с сахаром, рубят ножом вместе с маргарином, вводят взбитые яйца, смешивают все в однородную массу и помещают на 1 ч в холодильник. После этого тесто пропускают через мясорубку, выкладывают на металлический лист, пекут, помешивая, в духовке, пока не получится коричневая масса (крошка). Дают остыть и замешивают в крем. Для крема банку со сгущенным молоком ставят варить на 2-3 ч. Остывшее молоко взбивают с маслом, затем добавляют ванилин и коньяк. Половину массы выкладывают в плоскую круглую посуду, перекладывают тушеными нарезанными дольками яблоками, посыпают тертой лимонной цедрой. Сверху кладут оставшуюся часть теста. На поверхности теста чайной ложкой делают круглые ямки, которые заполняют застывшим клюквенным желе. Края торта посыпают толчеными ядрами орехов.

 

Сливки взбивают с сахаром (2 столовые ложки) и ванилином. Полученной массой с помощью корнетика окаймляют “озера” из желе.