• 2 груши сок половинки лимона
• 200 овечьего или козьего сыра
• 3 ст ложки сливок
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка паприки
• 2 ст ложки молодого крессалата (ростки) для украшения

Приготовление:
Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и тушить в небольшом количестве воды с лимонным соком.

Тем временем измельчить овечий или козий сыр, смешать со сливками, приправить солью и паприкой. Заполнить сыром половинки груш и украсить крессалатом.

Вариации: Рокфор развести конденсированным молоком и добавить немного вишневой водки. Начинить половинки груш. Украсить листочками салата, зелени или вишнями-мараскино.

Хорошо подходит и как закуска, и как десерт.

• 150 г слабосоленной форели
• соль
• перец
• 1 ст л лимонного сока
• 1 г желатина
• 100 мл жирных сливок
• 2 маленьких цуккини
• по 1/2 стручка желтого и красного сладкого перца
• 1 ст л уксуса с эстрагоном
• 2 ст л оливкового масла
• 1 грейпфрукт (по желанию)

2) Размочив предварительно желатин, растворить на паровой бане и добавить в пюре из форели. Затем соединить с хорошо взбитыми сливками и на 1 ч поставить в холодильник.

3) Очистить цуккини и на крупной терке натереть их тонкими полоскамию Удалив семена из стручков перца, нарезать их кубиками.

4) Смешав уксус, оливковое масло, соль и перец, сбрызнуть полученным маринадом соединенные вместе овощи и выложить их на тарелки. Наполнить кулинарный мешочек рыбным пюре. Выложить пюре поверх овощей.