Другие салаты, закуски

"быстринки"

Майонез яйцо cыр чеснок масло для жарки

"Королевский салат"

мясо говяжье - 300гр лук репчатый - 2-3 шт уксус яйцо - 3-4 шт сыр голландский - 300 гр майонез

12 негритят (Салат на зиму)

стакан растительного масла баклажаны 1-2 шт. (длинных, но не шибко больших) помидоры 1 кг перец сладкий 1 кг чеснок 1 головка

Banga Caoda (`Хрустящие овощи`)

5 зубчиков чеснока 200 гр анчоусов 1 стакан оливкового масла 100 гр Creme fraiche на каждую порцию

Айнгемахц

Редька - 1 кг сахар 2 стакана мед 2 стакана вода 2 стакана орехи - 200 г имбирь по вкусу (0,5-1 чайная ложка).

     
Еще Другие салаты, закуски:    <1234567... 149>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Костный и мясной бульоны

  • 500 г мяса или костей,
  • 2,5-3 л воды.


Мясо вымыть, нарезать на куски. Кости разрубить и залить их холодной водой, быстро довести до кипения, снять пену и продолжать варить на слабом огне. Бурное кипение вызывает распад пены и разложение жира, отчего вкус и цвет бульона ухудшаются.
Поэтому излишек жира рекомендуется снимать. Правда, немного жира нужно оставить, так как он способствует сохранению ароматических веществ, содержащихся в овощах.
Продолжительность варки бульона из говяжьих костей - 3-4 часа,
из телячьих или свиных - 2-3 часа. Если бульон готовят из мяса и костей, то сначала варят кости, а за 2-3 часа до окончания варки кладут мясо: тогда бульон получится более прозрачным, с хорошим вкусом и ароматом, а мясо - более вкусным. Кстати, из мяса старых животных бульон получается более наваристый и ароматный.
Для бульона необходимы коренья - лук, морковь, петрушка,
сельдерей. Предварительно их нужно обжарить до золотистого цвета. Можно, кстати, использовать и годные к употреблению обрезки овощей.


Бургеры с нутом и кориандром

На 4 порции:
  • 2 х 410 гр банки консервированного нута (турецкого гороха)
  • 275 гр картофельного пюре, холодного
  • 1 красная луковица, мелко порезанная
  • 3 ст л манго чатни
  • 20 гр кориандра, мелко порезанного
  • 2 ст л растительного масла

 

Мятная раита (соус):

  • 1-2 ст л мятного соуса
  • 5 ст л натурального йогурта


1. Слить нут и положить в миску. С помощью картофелемялки размять в грубое пюре. Перемешать с картофельным пюре и приправить.

 

2. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Приправить еще, если необходимо. Сформировать 8 котлет. Разложить их на тарелке и поставить в холодильник на 10 мин. Тем временем сделать раиту, соединив мятный соус и йогурт. Отставить.

3. Нагреть масло в сковороде и обжарить бургеры с двух сторон, по 2-3 мин с каждой. Подавать с хрустящим хлебом, салатом и мятным соусом.

На заметку:

Нут (турецкий горох или chickpeas) очень твердый и обладает отличительным ореховым вкусом. Это один из основных ингредиентов Средне-восточной кулинарии, и они прекрасно подходят для салатов, гуляшей и таджинов или их можно взбивать в пюре, чтобы получился хуммус.