• Уксус столовый - 1 стакан
• Соль- 1 ст. ложка
• Сахар - 1 ст. ложка
• Перец
• гвоздика
• корица

Очистить чеснок, промыть зубчики и выложить в стеклянную посуду.
Вскипятить три стакана воды со стаканом столового уксуса,
столовой ложкой соли и полутора ложками сахара; положить зелень петрушки, укроп, кусочек хрена, лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, гвоздику, немного корицы. Этого маринада хватит на литровую банку чеснока.
Совет: после чеснока пожуйте корень петрушки и запах исчезнет.

 

• Мясо 107,
• картофель 250,
• лук репчатый 20,
• морковь 25,
• жир 10,
• томат-пюре 10,
• перец молотый,
• лист лавровый,
• чеснок 2,
• бульон 75,
• огурцы свежие или соленые 50,
• зелень петрушки 5,
• соль.

Нарезанное кусками мясо солят, обжаривают и тушат до полуготовности с томат-пюре и бульоном.

Очищенный картофель нарезают большими кубиками, обжаривают, перемешивают с мелко нарезанным луком и спассированной морковью, посыпают перцем и укладывают тонким слоем в сотейник. На картофель кладут слой тушеного мяса, затем опять картофель и т.д. (Сверху д.б.картофель), вливают бульон и тушат.

Готовое жаркое заправляют растертым чесноком. При подаче посыпают зеленью петрушки.

Отдельно подают соленые или свежие огурцы.