Кальмар в маринаде

  • 600 г вареного кальмара
  • 1 вареная морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 1/2 стакана маринада
Маринад
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты 80%-ной
  • 1 стакан воды
  • перец черный горошек
  • перец душистый горошек
  • соль по вкусу.

Для приготовления маринада в кипящую воду всыпать пряности, сахар, соль и варить на слабом огне в закрытой посуде в течение 25-30 минут. Маринад охладить до комнатной температуры и профильтровать, добавить уксусную кислоту и масло растительное.
Лук нашинковать полукольцами и варить в кипящей воде в течение 5 минут. Кальмары и морковь нашинковать мелкой соломкой. Лук, морковь и кальмары выложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить маринадом и поставить на 10-12 часов для созревания.

 

На заметку:

По содержанию аминокислот и белков кальмары не уступают говядине. Особенно богаты они витаминами группы В. Они считаются деликатесом во многих странах Азии.
В Древней Греции самым популярным и изысканным было блюдо из фаршированной головы кальмара, которое подавалось только в состоятельных домах.

рецепт Кальмар в маринаде прислал шеф-повар Ольга Самохина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пенне с куриной печенью

  • макароны пенне - 350 г
  • куриная печень - 300 г
  • помидоры - 2 шт.
  • лук репчатый - 1 головка
  • мука - 1 ст. ложка
  • чеснок - 1 зубчик
  • масло сливочное - 2 ст. ложки
  • уксус винный - 1 ст. ложка
  • херес - 2 ст. ложки
  • бульон куриный - 4 ст. ложки
  • сыр твердый тертый - 50 г
  • лавровый лист - 2 шт.
  • перец черный молотый,
  • соль по вкусу
  • зелень базилика


Печень промыть, обсушить и запанировать в смеси муки, соли и перца. Лук и чеснок мелко порубить, обжарить на смеси сливочного и растительного масла, положить печень и жарить все вместе 3 минуты. Добавить лавровый лист, мелко нарезанные помидоры, влить уксус, херес, бульон и тушить до загустения. Вынуть лавровый лист.

 

Пенне сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, смешать с печенью и овощами. При подаче посыпать рубленой зеленью. Отдельно подать сыр.



Абрикосы

В плодах абрикосов содержится до 14% сухих веществ, из них около 10% составляют сахара (сахароза, фруктоза, глюкоза). Из витаминов в них преобладают каротин и витамин С. В мякоти плодов содержатся витамины B1 , В2 и РР. В абрикосах значительно больше, чем в других фруктах, калия.