• 100 г окорока,
• 4 вареных яйца,
• 100 г майонеза,
• 20 г сыра,
• 1 свежий огурец,
• зелень петрушки.

Копченый окорок нарезать тонкой соломкой. Сваренные вкрутую и очищенные яйца натереть на терке с крупными отверстиями. Все хорошо перемешать и заправить майонезом. Готовый салат выложить горкой в салатник, посыпать тертым сыром, украсить кружочками вареного яйца, свежим огурцом и веточками зелени петрушки.

На 6 порций:

• целый выпотрошенный гусь весом 4 кг
• 5 груш
• 50 г сушеной клюквы
• 300 мл красного вина
• 25 г сахара
• кресс-салат

Секрет приготовления шикарного гуся в частом сливании выделяющегося жира.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Удалить из гуся потроха.

2. Взвесить гуся и сосчитать время приготовления, отводя по 30 минут на каждый килограмм плюс 20 минут. Положить гуся на решетку, поставленную над глубокой формой, и проколоть кожуру с обеих сторон грудки. Неплотно накрыть фольгой в разогретой духовке, сливая лишний жир время от времени. За 30 минут до конца приготовления снять фольгу.

3. Достать из духовки и оставить на 10 минут перед тем, как резать.

4. Чтобы сделать соус-компот, очистить груши от кожуры и порезать пополам три из них, вырезая сердцевину чайной ложкой. Положить в кастрюлю с вином, сахаром и клюквой. Варить на медленном огне до мягкости, затем достать груши, сохранив жидкость. Порезать оставшиеся груши на мелккие кусочки, положить в кастрюлю с вином и клюквой, довести до кипения и уварить в сироп. Подавать теплым с гусем и половинками груш. Украсить кресс-салатом.