• 2 соленых скумбрии,
• 1/2 лимона, 
• душистый перец-10 горошин,
• черный перец - 6 горошин, 
• растительное масло - 150 мл,
• 1 лавровый лист,
• уксус-10мл,
• острый стручковый перец по вкусу,
• 5-6 семян горчицы.

 

 

Очистить и выпотрошить скумбрии, промыть и положить в теплую воду на 6 часов. Вымоченную рыбу промыть в холодной воде и попробовать на солёность. (если рыба еще очень соленая, снова оставить ее в воде.) Отрезать голову и хвост, сделать надрез вдоль спинки,
снять кожу с обеих сторон от головы к хвосту и отделить мясо от костей.
Очистить лимон от кожицы и косточек и нарезать ломтиками, стручок перца мелко нарубить.
Сложить рыбное филе в посуду вперемежку с приправами и залить вскипяченным уксусом, смешанным с растительным маслом.
Через несколько дней закуска готова.

• 600 г лосося
• сок 1 лимона
• соль
• перец
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 пучка розмарина
• 4 ст. л. тертого сыра
• 1 кочанный салат
• по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
• 250 г шампиньонов
• 2 ч. л. оливкового масла
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 700 мл овощного бульона
• молотый черный перец
• 1 щепотка сахарного песка 

 

Рыбу вымыть и обсушить. Разрезать на 4 части и положить каждый кусок на фольгу. Полить лимонным соком и посолить. Очистить чеснок и нарезать кружочками. Розмарин вымыть, обсушить и нарезать маленькими веточками. Покрыть рыбу чесноком, розмарином и посыпать сыром. Завернуть рыбу в фольгу и готовить на гриле около 10 минут или запекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, в течение 15-18 минут. Кочанный салат почистить, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Протереть влажной тряпкой шампиньоны и разрезать каждый на 4 части. Перемешать оливковое масло и уксус с бульоном и приправить солью, перцем и сахарным песком. Полить салат и подать к рыбе.