На 4 порции:

• 2 луковицы, мелко порезанные
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л оливкового масла
• 600 мл очень крепкого овощного бульона
• 2 х 220 гр банки пряной жареной фасоли (refried beans)
• 2 больших помидора, мелко порезанных
• мякоть 1 маленького авокадо
• 1/2 маленькой красной луковицы, мелко порезанной
• 1/2 лайма, только сок
• 2 ст л порезанного кориандра
• 1 ст л сметаны

Этот быстрый рецепт экономит время на замачивание и отваривание сухой фасоли - если у вас нет консервированной, или вы не торопитесь, можно использовать и сухую.

 

1. Обжарить лук и чеснок в масле в течение 10 мин. Добавить бульон и фасоль. Накрыть и варить 5 мин. Перелить в блендер и сделать однородное пюре.

2. Чтобы сделать сальсу, соединить помидоры, авокадо, лук, кориандр и сок лайма. Приправить по вкусу.

3. Разлить суп по тарелкам и положить по ложке сальсы и сметаны сверху. Подавать с тортилья-чипсами.

• на горчичный соус:
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 1/4 л молока
• 1 ст. л. умеренно острой горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• дважды на кончике ножа соли
• на кончике ножа черного перца
• щепотка сахарной пудры
• на селедку:
• 4 потрошеных селедки
• 1/2 чашка молока
• 8 ст. л. овсяной муки
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 5 ст. л. кулинарного жира для жаренья 

 

Для соуса растопим масло, насыплем муку и разведем ее, помешивая, до образования гладкой массы. При непрерывном помешивании подольем молоко и на медленном огне 5 минут проварим. Добавим горчицу, лимонный сок, соль, перец и сахарную пудру, размешаем и прокипятим. Снимем соус с огня и поставим в теплое место. Сельди по очереди обмакнем в молоко, обваляем в овсяной муке, посыплем солью и перцем. В сковороде большого диаметра растопим масло и кулинарный жир и в течение 5 минут подрумяним на нем селедки с обеих сторон. Положим на подогретое блюдо. Горчичный соус подаем отдельно.