• Мясо зайца - 1 кг,
• растительное масло - 100 мл,
• картофель - 400 г,
• зеленый горошек - 200 г,
• лук-севок - 200 г,
• морковь - 200 г,
• грибы - 200 г,
• сливочное масло - 200 г,
• сметана - 2 столовые ложки,
• мука - 1 чайная ложка,
• репчатый лук - 1 головка,
• белые коренья - 100 г,
• молоко - 1 стакан,
• черное вино - 1 стакан,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Очищенное от пленок мясо обсушить кухонной салфеткой, посолить,
поперчить, положить на противень с разогретым растительным маслом, подрумянить мясо со всех сторон, сложить в кастрюлю вместе с нарезанными ломтиками белыми кореньями, луком, влить стакан воды и поставить в духовку на 50 минут. Готовое жаркое переложить в другую посуду, а в оставшийся сок влить смешанное с мукой вино, прокипятить 10 минут, добавить сметану и процедить.
Очищенный картофель отварить и приготовить пюре с горячим молоком и сливочным маслом. Нарезанные небольшими кубиками грибы припустить в сливочном масле до готовности. Зеленый горошек отварить и припустить отдельно в масле. Морковь отварить и также припустить в масле.
Жаркое нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полить немного соусом. Гарнировать картофельным пюре, припущенными овощами и грибами.
Соус подавать отдельно в соуснике.

На 8-10 человек, примерно 1.5 литра:

Для клубничного пюре:

• 225 г свежей клубники
• 50 г сахара
• 55 мл горячей воды

Для хрустящей смеси:

• 50 г сладких овсяных бисквитов
• 10 г порезанного поджаренного фундука
• 25 гр растопленного масла

Для мороженого:

• 150 мл сливок для взбивания
• 4 больших желтка
• 1 ч.ложка кукурузной муки
• 75 г сахара
• 450 г творога средней жирности
• 150 мл Греческого йогурта
• 1 ч.ложка ванильного экстракта
• 1 стол.ложка свежего лимонного сока

 

Так же вам понадобится противень и 2ух литровая пластиковая форма для заморозки 20 x 20 x 6 см

Это наполовину десерт, наполовину мороженое. Мой племянник и племянница главные оценщики мороженого в семье и этот рецепт получает самые высокие оценки. Это отличается от остального мороженого тем, что ему нужно два часа в холодильнике (5 С), чтобы стать мягким. Оно не будет таким вкусным если не мягкое.

 

Сначала приготовье клубничное пюре. Приготовьте сахарный сироп положив 2 ложки сахара и 55 мл горячей воды в кастрюльку. Поставьте на маленький огонь и растворите сахар, 5-6 минут. Доведите до кипения и держите ещё 5 минут. Теперь добавьте клубнику в процессор и влейте сироп и перемешайте в пюре. Далее процедите через марлю чтобы избавиться от зёрнышек.

Теперь, чтобы сделать хрустящую основу мороженого, разогрейте духовку до уровня 5(190 С). Покрошите бисквиты скалкой, положите в миску, смешайте с орехами и растопленным маслом. Смешайте всё вместе, выложите на противень и готовьте на верхней полке точно 5 минут. Более чем пять минут будет слишком долго. Достаньте из духовки и позвольте охладиться.

Далее вам нужно сделать кремовую базу для мороженого, для этого положите сливки в кастрюлбку и подогрейте. Тем временем, взбейте желтки, муку и сахар и когда сливки закипят влейте их в яичную смест, постоянно помешивая. Далее влейте обратно всю смесь в кастрюльку и доведите до кипения, продолжая помешивать пока крем не загустеет. Влейте в миску, прикройте плёнкой и оставьте охлаждаться.

После этого, в миску положите творого, йогурт, ваниль и лимонный сок, добавьте крем и мешайте всё до гладкости. В машине для мороженого, смешайте до густости и переложите в пластиковую форму и быстро добавьте хрустящую основу с пюре. Заморозьте на 5-6 часов.
Если у вас нет машинки для мороженого, заморозьте кремово-творожную смесь в пластиковой форму на три часа.Затем перемешайте до мягкости. Опять заморозьте и повторите весь процесс через 2-3 часа. Затем вмешайте хрустящую основу и пюре как описано выше. Далее верните обратно в морозилку и за два часа до подачи поставьте в холодильник.