• 300 - 400 г. куриного мяса,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 стакан куриного бульона или молока,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 1 столовая ложка тертого сыра
• сметана
• соль

Жюльен можно приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.

 

Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом по-немногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая, довести до кипения.
Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения, залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.

• 200 г вареного или жареного мяса, 
• 2-3 штуки вареного картофеля, 
• 2 соленых огурцов, 
• 2 вареных яйца, 
• 1 небольшая луковица, 
• 100 г консервированного зеленого горошка, 
• 1/2 стакана майонеза, 
• соль, 
• перец черный молотый по вкусу.

Вареное или жареное мясо нарезать кубиками. Варенный в кожуре и очищенный картофель, соленые огурцы и сваренные вкрутую яйца также нарезать кубиками и смешать с мясом. Добавить зеленый горошек и мелко нарезанный лук, заправить майонезом, посолить и поперчить. Готовый салат выложить горкой в салатник, сверху украсить дольками яйца, кусочками огурца и зеленым горошком.