Продукты на 12 пирожных:

• 500 г клубники,
  
• 1 ст.ложка ванильного сахара,
  
• 1/4 л воды,
  
• 80 г сливочного масла,
  
• щепотка соли,
  
• натертая цедра от 1/2 лимона,
  
• 200 г муки высшего сорта,
  
• 4 яйца,
  
• 1/2 л жирных сливок,
  
• 6 ст. ложек сахара.

1. Клубнику промоем, отложим 4 крупные ягоды, остальные посыплем ванильным сахаром, перемешаем и дадим постоять. Духовку разогреем до 230 градусов.

2. Воду с маслом, солью и лимонной цедрой доведем до кипения. Всыпем просеянную муку и мешаем до тех пор, пока не образуется однородная масса. Дадим тесту немного остыть и по одному подмешаем в него яйца.

3. Из кондитерского мешка через трубочку со звездчатым отверстием высадим заварное тесто на противень горками по кругу в виде венка таким образом, чтобы в процессе выпечки, когда воздушное тесто увеличится в объеме, они сомкнулись друг с другом. Печем Венок 20 мин на втором уровне снизу.

4. Клубнику протрем через сито. Сделаем крутые взбитые сливки. 5 ст.ложек взбитых сливок отложим в кондитерский шприц, остальные перемешаем с протертой клубникой.

5. Выпеченное изделие еще теплым разрежем поперек; когда венок остынет, начиним каждый шарик взбитыми сливками с клубникой, верх украсим взбитыми сливками из кондитерского шприца со звездчатой трубочкой и дольками заранее отложенной клубники.

• форель мелкая 190
• сок граната 20
• масло сливочное 5
• зелень петрушки
• перец
• соль