• 25 г сливочного масла
• 225 г постного копченого бекона, порезанного кусочками
• 225 г постной баранины, порезанной кубиками
• 450 г картофеля, очищенного и порезанного кубиками
• 4 крупных лука-порея, порезанные
• 225 г репки или брюквы, мелко порезанной
• горсть свежих трав, порезанных
• 1.2 л воды
• соль и черный молотый перец

Представьте себя сборщиком картошки 100 лет назад в Уэльсе, устало возвращающимся с полей, болят все мышцы, и радует только одна мысль, что дома на столе вас уже ждет горячий ужин. Этот гуляш готовили рано утром и оставляли в котле над огнем на весь день, чтобы он пропитался и окончательно приготовился. Просто, но очень сытно.

 

1. В большой форме с толстым дном растопить масло и обжарить мясо до коричневой корочки.

2. Добавить все подготовленные овощи, травы, приправы, залить водой, накрыть форму и тушить на медленном огне 1 3/4 часа.

Подавать с кусками свежего хлеба с маслом или кусками сыра и яблочно-картофельным пирогом .

• рис
• лосось соленный
• соль
• кунжут

Сварить в воде рис, чтобы был не рассыпчатым, а скорее клейким (но не в клейстер ;). Положить на руку вареный (конечно, остуженный рис, на него мелкие ломтики соленого (не сильно соленого или вымоченного) лосося, засоленной тресковой икры или молок, или мелкие кусочки сушеной скумбрии/пеламиды, а можно даже лосося или тунца из консервов, сверху прикрыть еще шматком риса и скатать колобок с начинкой внутри. Колобок присолить (это блюдо в дорогу, солят, чтобы лучше хранилось), можно приправить небольшим количеством семян кунжута или листиком сухой водоросли.