Баклажаны в растительном масле

  • 5 кг баклажанов
  • 200 г. лука
  • 400 г. моркови
  • 200 г. корней сельдерея
  • 3 пучка петрушки
  • 800 мл, растительного масла.

Молодые свежие баклажаны вымыть, отрезать плодоножки вместе с частью плода и частями бланшировать в кипящей воде, посоленной из расчета 50 г. соли на литр воды. Достав и отцедив от воды,
баклажаны нарезать кружками толщиной 2 см, которые затем жарить в горячем растительном масле в продолжение 10 мин. Достав их из масла, посыпать молотым черным перцем. Поджаренные баклажаны положить в банки емкостью 400 мл, чередуя с кружками лука,
моркови, кусочками сельдерея и измельченной петрушки. Залить маслом, в котором жарились. Банки сразу же закупорить герметически и стерилизовать 15 мин.

рецепт Баклажаны в растительном масле прислал шеф-повар Татьяна Терехова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Полли 08.09.2011
Очень простой рецепт,обязательно приготовлю
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пареные устрицы - тяхаптёгэтим

  • Устрицы- 1 кг
  • Говядина- 50 г
  • Тубу- 1/4 кубика
  • Куриное яйцо- 1 шт
  • Зеленый лук- 20 г
  • Чеснок- 5 г
  • Соевый соус- 10 г
  • Кунжутное масло- 10 г
  • Молотая перилла- 2 г
  • Красный перец- 0,2 г
  • Черный молотый перец- 0,1 г 

 



Мякоть устриц залить соевым раствором на 1,5 часа, затем хорошо промыть и нарезать. Говядину нарезать и замариновать.
Тубу размять. Смешать устриц, тубу и говядину, добавить соевый соус, раздавленные лук и чеснок, периллу, масло, черный молотый перец. Все смешать и, добавив разведенное в воде яйцо,
приготовить начинку. Раковины хорошо промыть, плотно вложить в них начинку. Парить в сиру (см.словарь) 10-15 минут.
Разложить по тарелкам, сверху украсить нарезанным соломкой красным перцем.


Классический капустный салат

На 10 порций:
  • 750 гр капусты, нашинкованной
  • 240 гр моркови, тертой
  • 200 гр красного перца, порезанного
  • 4 пера зеленого лука, порезанного мелко
  • 250 мл готовой заправки для coleslaw или майонеза


Соединить все ингредиенты и перемешать.

 

На заметку

У каждого повара имеются свои любимые варианты коулсло; возможности бесконечны. К основному сочетанию капусты и тертой моркови, заправленных майонезом, попробуйте добавить следующее:

Мясо типа панчетты или бекона, нарезанное кубиками или тонкими полосками и обжаренное до хрустящей корочки.
Сушеные фрукты - курага, кишмиш или изюм.
Орехи - кедровые, нарубленные грецкие, арахис без соли или нарубленный пекан.
Свежие фрукты -яблоки или ананасы.