Баклажаны в растительном масле
- 5 кг баклажанов
- 200 г. лука
- 400 г. моркови
- 200 г. корней сельдерея
- 3 пучка петрушки
- 800 мл, растительного масла.
Молодые свежие баклажаны вымыть, отрезать плодоножки вместе с частью плода и частями бланшировать в кипящей воде, посоленной из расчета 50 г. соли на литр воды. Достав и отцедив от воды,
баклажаны нарезать кружками толщиной 2 см, которые затем жарить в горячем растительном масле в продолжение 10 мин. Достав их из масла, посыпать молотым черным перцем. Поджаренные баклажаны положить в банки емкостью 400 мл, чередуя с кружками лука,
моркови, кусочками сельдерея и измельченной петрушки. Залить маслом, в котором жарились. Банки сразу же закупорить герметически и стерилизовать 15 мин.
рецепт Баклажаны в растительном масле прислал шеф-повар Татьяна Терехова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пикша с соусом из красного перца и базилика
- 3 ст л оливкового масла
- 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных
- 1 маленькая луковица, мелко порезанная
- 2 ст л винного или яблочного уксуса
- 1 ч л паприки
- горсть свежего базилика
- 4 филе пикши, 140 гр каждое
- 400 г соцветий брокколи
1. Нагреть масло в сковороде, добавить перец и лук и обжарить в течение 10 мин до мягкости. Добавить уксус, затем паприку и перцы, готовить, пока перцы не впитают уксус. Влить 125 мл воды, добавить базилик и приправить. Взбить в пюре в кухонном комбайне.
2. Разогреть гриль. Смазать маслом рыбу, приправить и готовить под грилем 5 мин до готовности.
3. Подогреть соус и подавать рыбой, брокколи и молодым картофелем.
Миндальный пудинг
- 4 яйца
- 230 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 30 г пищевого крахмала
- 500 мл молока
- 30 мл миндального ликера
- 6 листочков желатина
- 120 г миндаля
- 3 желтка
- 1 ст. ложка темного какао
- 4 ст. ложки шоколадной стружки
Приготовление:
Отделить яичные белки от желтков, 150 г сахара и ванильный сахар растереть с желтками добела. Пшеничный крахмал развести в 250 мл молока и добавить в яичную массу, хорошо перемешать и подогреть, постоянно взбивая, пока масса не загустеет.
Добавить миндальный ликер, размоченный желатин и 60 г нежаренного миндаля. Под конецосторожно ввести в охлажденный пудинг взбитые в крепкую пену белки. Форму для пудинга ополоснуть водой, присыпать 60 г миндаля, запонить пудингом и поставить в холодильник застывать.
Для шоколадного соуса желток растереть до пены с 80 г сахара,
подлить 250 мл молока, взбить. На медленном огне продолжать взбивать венчиком пока соус не станет кремообразным. В заключении перемешать его с темным какао.
Пудинг вынуть из формы, посыпать шоколадной стружкой и полить соусом.
{Написать ответ}