• филе кальмаров (Креветок) - 50 г
• морковь - 20 г
• лук - 15 г
• петрушка (Корень) - 15 г
• капуста цветная - 50 г
• масло сливочное - 30 г
• зелень
• соль
• специи по вкусу
• зелень
  

Филе кальмаров отваривают нарезают соломкой. Креветки отваривают, очищают от панцирей, разбирают на волокна.
В кипящий бульон кладут пассированные овощи, через 10-15 минут - промытые соцветия цветной капусты, затем проваривают суп до готовности, кладут креветки или кальмары, доводят суп до вкуса и дают настояться 15-20 минут.
При подаче на стол суп посыпают зеленью.

На 6 порций:

• 2 ст л подсолнечного масла
• 1 красная луковица, очищенная и мелко порезанная
• 575 гр свинины, порезанной кубиками
• 1 бульонный куриный кубик
• 200 мл яблочного сока
• 2 моркови, очищенных и порезанных кусочками
• 2 ч л жидкого меда
• 2 ч л свежих порезанных
• свежих листьев тимьяна или 1 ч л сушеных
• 115 гр шампиньонов, порезанных пополам
• 115 гр свежей клюквы
• 1 ст л крахмала
• соль и черный перец

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Нагреть половину масла в сковороде и обжарить луковицу до мягкости. Переложить лук в большую керамическую форму для духовки. Добавить в сковороду свинину и оставшееся масло и готовить, пока мясо не изменит цвет.

 

2. Растворить бульонный кубик в 225 мл кипятка, добавить к свинине вместе с яблочным соком, морковью и медом. Нагревать, пока не закипит, затем перелить в форму для духовки. Добавить тимьян и запекать 40 мин.

3. Добавить грибы и клюкву и готовить еще 10 мин.

4. Смешать крахмал с небольшим количеством воды, чтобы получилась однородная паста, добавить в форму. Готовить еще 5-10 мн. Приправить по вкусу.

На заметку:

Свиное филе - очень нежное мясо и быстро готовится, меньше чем за час. Если использовать свиную ногу, время приготовления нужно увеличить до 1 1/2 часа.