• 2 зубчика чеснока
• 1 ч л лимонного сорго
• 900 г свежего шпината
• 2 ст л арахисового масла
• соль
• 1 ст л темного соевого соуса
• 2 ч л коричневого сахара

1. Очистить чеснок и раздавить их в ступке. Оставить.

2. Острым ножом нашинковать лимонное сорго. Отставить.

3. Аккуратно срезать ножки со шпината. Промыть листья и слить, обсушив полотенцем.

4. Нагреть масло в сковороде или воке, пока почти не задымится. Снизить немного огнь и добавить чеснок и лимонное сорго, готовить, помешивая, 30 сек.

5. Добавить листья шпината и щепотку соли, обжаривать, помешивая, 2-3 минуты.

6. Добавить соевый соус и сахар, готовить еще 3-4 минуты.

Переложить на блюдо и подавать как гарнир.

На заметку

Лимонное сорго можно купить свежим, сушеным, консервированным или закатанным. Сушеное лимонное сорго нужно замочить в воде за 2 часа до использования. Стебли очень твердые, и их используют целиком и достают перед тем, как подавать на стол. Корни можно раздробить или мелко порезать.

• 3 луковицы шалот
• 125 мл сухого белого вина
• 2 крупных яйца
• маленькая щепотка кайенского перца
• 300 мл оливкового масла extra virgin
• 15 г петрушки
• 3-4 веточки укропа
• 1 лимон

2. Тем временем положить яйца в кухонный комбайн с щепоткой соли, молотым черным перцем и кайенским перцем. Взбивать, пока смесь не будет однородной, пышной и светлого цвета. Добавить уваренное вино и шалот и еще взбивать 1 минуту.

3. Подогреть оливковое масло в маленькой кастрюле до горячего состояния, затем, включив кухонный комбайн на полную мощность, тонкой постоянной струйкой влить оливковое масло в яичную смесь. Это должно занять 2-3 минуты, и соус станет густым.

4. Перелить соус в миску. Порезать петрушку и укроп, затем добавить в миску с 1-2 ст л лимонног осока. Приправить по вкусу, если нужно. Подавать теплым с палочками моркови и сельдерея, помидорами и хлебом или с рыбой, запеченной под грилем.