На 4 порции:

• 2 ст л растительного масла
• 1 средняя луковица, порезанная пополам и нарезанная на полукольца
• 1 ст л семян тмина
• мелко тертая цедра 1/2 апельсина
• 250 гр отваренной свеклы, тертой
• 1/2 л говяжьего бульона
• 400 гр консервированной белой фасоли
• 1 ст т л винного уксуса
• 4 ст л сметаны
• 4 ст л порезанной петрушки

Этот суп - упрощенный и измененный вариант борща, который готовится за считанные минуты, если у вас есть готовая вареная свекла. Подавайте со сметаной, посыпав свежей петрушкой.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук, семена тмина и апельсиновую цедру до мягкости.

2. Добавит свеклу, бульон, фасоль и уксус, варить еще 10 мин.

3. Разделить суп между тарелками, добавить по 1 ст л сметаны и посыпать петрушкой.

• Крабы консервированные - 50 г,
• масло сливочное - 15 г,
• мука - 20 г,
• морковь - 15 г,
• петрушка - 15 г,
• лук - 10 г,
• помидоры - 40 г,
• томат-пюре - 10 г,
• вино - 15 г,
• молоко - 100 г или сливки - 75 г,
• яйца (Желтки) - 1/8 шт.

Морковь, петрушку и лук, тонко нарезанные, спассировать с маслом в сотейнике. К овощам добавить сухое белое вино, кусочки крабов вместе с соком, томат-пюре, помидоры без семян и кожицы, припущенные с маслом. Кусочки крабов (12-15 г) отобрать для гарнира. Все это варить 8-10 минут в посуде с закрытой крышкой, а затем протереть на протирочной машине или вручную.
Полученное пюре соединить с белым соусом и варить 5-6 минут, добавляя бульон до необходимой консистенции.
Заправить суп маслом и смесью из яичных желтков и молока или сливок. При подаче в тарелку с супом положить кусочки крабов.