• 7-8 крупных картофелин,
• 500 г говядины,
• 3 головки лука,
• 100 г сливочного
• или топленого масла,
• 2 г соли,
• 1 г черного
• и 1 г красного перца.

Картофель нарезать длинными ломтиками и жарить на масле до готовности. Пока картофель жарится отварить мясо, нарезать узкими (1 см) полосками длиной 3-4 см. Затем нарезать кольцами лук и жарить на масле вместе с отваренным мясом, пока лук не станет золотистым, а мясо чуть поджаренным, но не долго, чтобы мясо не стало жестким. Поджаренные лук и мясо добавить к картошке, посолить, поперчить и тушить все вместе в посуде с закрытой крышкой еще 5 минут. Сверху можно посыпать зеленью.

Название этого блюда в переводе с армянского языка означает “Ешь и молчи!”, так как перца должно быть очень много, т.е. блюдо должно быть острым. Но вы можете употреблять столько перца,
сколько хотите.

На сколько порций: 4.

Время приготовления 50 мин.

• Кишки бараньи свежие 100,
• баранина 45,
• селезенка 20,
• сало курдючное 10,
• рис 30,
• лук репчатый 35,
• вода 130,
• перец,
• соль.

Бараньи кишки пересыпают солью, несколько раз промывают водой, выворачивают, скоблят и вновь промывают. Мякоть баранины, курдючное сало, селезенку и репчатый лук пропускают через мясорубку и смешивают с отваренным до полуготовности рисом, солью, перцем, водой. Полученным фаршем наполняют кишки и завязывают их ниткой. Варят колбаски около получаса.