• 2 яблока
• 4 яйца
• щепотка соли
• 750г нежирного творога
• 200г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• сок и тертая цедра 1 лимона
• 30 г манной каши
• 1ч.л. разрыхлителя для теста
• 250г молотого мака
• жир для формы
• 1ст.л. сахарной пудры.

Яблоки очистить и нарезать крупными кубиками. Разбить яйца и взбить пену из белков и соли. Творог , желтки, сахар, ванильный сахар, сок и лимонную цедру вымешать до получения гладкой массы.К ней добавить манную кашу, вымешанную с разрыхлителем для теста, а затем пену белков. 1/3 массы вымешать с маком.

 

Порезанные яблоки перемешать со светлой массой . Форму диаметром около 26 см смазать жиром. Уложить в нее сначала светлую массу и прикрыть ее темной , маковой массой. Температура выпечки:Около 70-80 минут. Испеченный торт оставить до остывания в открытой духовке. Затем посыпать сахарной пудрой.

На заметку

Вместо сахарной пудры для украшения можно использовать глазурь, приготовленную следующим образом: сахарную пудру растереть с лимонным соком или ромом и эту глазурь нанести довольно толстым слоем на поверхность торта.

Для теста:

• 2 стакана пшеничной муки,
• 200-300 г маргарина или сливочного масла,
• 2 яйца,
• 1/4 чайной ложки соли,
• 2 столовые ложки молока или воды. 

Для крема:

• 100 г сливочного масла,
• 4 столовые ложки сгущенного молока,
• 1 столовая ложка сахарной пудры.

 

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм, наверните его на скалку и разверните на не смазанный маслом противень, у которого предварительно смочите края водой, что будет препятствовать деформации пласта при выпечке. Лишнее тесто удалите с противня, проведя скалкой по его краям. Наколите кончиком ножа пласт в нескольких местах и выпекайте 25-30 минут при температуре 210-220ё С. Хорошо пропеченный пласт не должен изгибаться при подъеме угла его кончиком ножа.

 

Для пирожных “Наполеон” приготовьте два таких пласта или один большой, разрежьте его пополам. Обрезав неровные края, сделайте пласты одинаковыми. Положите крем на один пласт и разровняйте его ножом; затем сверху положите второй пласт. Поверхность пластов смажьте тонким слоем крема и посыпьте слоеными крошками, приготовленными из обрезков пластов. Разрежьте пласт на прямоугольные пирожные и сверху посыпьте сахарной пудрой, просеянной через мелкое ситечко.