На 4 порции:

• 60 г сливочного масла
• 30 гмуки
• 1/2 ч. ложки сухой горчицы
• 225 мл молока
• 300 г замороженного нарубленного шпината, оттаявшего и отжатого
• 125 г тертого сыра чеддер
• 50 г нарезанной ветчины
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 4 яйца, отделить желтки от белков
• 1 яичный белок (желательно)
• 1/2 ч. ложки разведенной виннокаменной или лимонной кислоты

1. Поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите в ней масло. Добавьте муку и горчицу, пассеруйте, помешивая, 1 минуту Постепенно вливайте, взбивая, молоко, и варите, не переставая взбивать, до тех пор, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Добавьте шпинат, сыр и ветчину, сыр должен расплавичъся. Снимите с огня.

 

2. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром форму для суфле, посыпьте панировочными сухарями.

3. Взбейте миксером яичные белки с кислотой до твердой пены.

4. Соедините белки и сырную смесь, затем лопаточкой перемешайте все. Вылейте в форму для суфле. Пеките 35-40 минут, пока суфле не станет пышным и румяным. Подавайте на стол немедленно.

 

• морковь - 1 кг
• репчатый лук - 200 г
• свинина - 150 г
• соль по вкусу
• кунжут - 10 г
• черный молотый перец - 5 г
• красный молотый перец - 5 г
• растительное масло - 80 г
• сахарный песок - 25 г
• соевый соус - 20 г. 

 

Морковь тонко нашинковать, добавить соевый соус, красный и черный молотый перец, соль, все перемешать. Сварить сахарный сироп (2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сахарного песка). Влить на сковороду растительное масло и поджарить нарезанный на части репчатый лук до появления золотистого цвета. Свинину нарезать брусочками и, положив в лук, пожарить. Масло с луком и свининой выложить в морковь, перемешать, добавить кунжут,сахарный сироп, толченый чеснок и все тщательно перемешать.