• 150 г сливочного печенья
• 125 г сливочного масла
• 1 стручок ванили
• 5 яиц
• 180 г сахара
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. тертой лимонной цедры
• 500 г жирного творога
• 500 мл сметаны
• 1 пакетик ванильного пудинга
• 3-4 яблока
• 6 ст. л. коньяка
• 3 ст. л. яблочного желе

 

Печенье сложить в пакет и раскрошить, прокатав скалкой. Дно разъемной формы диаметром 26 см выстлать бумагой для выпекания. На водяной бане растопить чуть больше половины сливочного масла и перемешать его с печеньем. Выложить масляную массу в форму, разровнять и плотно прижать. Убрать в холодильник. Стручок ванили разрезать вдоль и выскрести мякоть. Яйца взбить со 150 г сахара, лимонным соком и цедрой. Подмешать творог, сметану, порошок ванильного пудинга и мякоть стручка ванили. Яблоки очистить и нарезать дольками. Потушить в оставшемся сливочном масле с сахаром и коньяком. Нагреть духовку до 180 градусов. Яично-сырный крем выложить на корж из печенья, уложить сверху дольки яблок. Выпекать пирог около 60 минут. В маленькой кастрюльке разогреть желе. Достать готовый пирог и еще горячий смазать яблочным желе. Остудить и посыпать, по желанию, сахарной пудрой.

• одна индюшка от 5 до 10 кг
• соль
• перец
• паприка
• аджика
• 1 средняя луковица
• 1 стебель сельдерея
• 1 морковка
• 6 ст. ложек сливочного масла
• 1 стакан бульона

Вымыть индюшку и хорошо высушить. Натереть изнутри и снаружи солью, перцем, паприкой и аджикой. Вложить внутрь порезанные на очень крупные куски лук, морковку и сельдерей. Связать ноги, а крылья подпихнуть под тушку. От крыльев лучше оставить один сустав, а остальное отрезать и вместе с шейкой и потрошками использовать для традиционного индюшачьего супа, который едят на второй день Thanksgiving.

 

Смазать индюшку снаружи 4 ст. ложками размягченного сл. масла. Взять большой мешок из грубой коричневой бумаги и хорошо промазать его изнутри оставшимися двумя ложками масла. Собственно, в этом мешке и заключается весь секрет приготовления. Положить мешок на противень и запихнуть туда индюшку брюшком кверху. Залить ей сзади стакан бульона и плотно закрыть мешок (например, бумажными скрепками). Поставить в духовку и забыть на 2,5 часа (добавить полчаса для большой индюшки).

Достать индюшку и дать ей постоять 30 минут. Получается исключительно нежная и сочная птица без всяких поливок каждые 10 минут. Овощи из брюха вынуть. Можно их съесть, а можно и выкинуть- они свою функцию выполнили.