• ванильные сухари 300 г.
• молоко 1 стакан
• сахар 1 стакан
• сливочное масло 200 г.
• водка (коньяк) 1 рюмка
• какао 2-3 ч. л.
• орешки

 

Берем ванильные сухарики и проворачиваем их через мясорубку.
Сахарный песок, предварительно смешанный с какао высыпаем в горячее молоко и нагреваем до полного растворения сахара. После чего туда же добавляем размягченное масло, рюмку водки и сухари.
Все тщательно перемешиваем. Затем полученную массу необходимо охладить, затем скатать шарики нужного размера и обвалять их в какао и орешках.

• 1 луковица
• 4 стол. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 400 г риса
• 1 баночка шафранных нитей
• 1 л мясного бульона из кубика
• соль, перец
• 80 г сыра
• несколько листочков базилика для украшения

 

Лук порубить. Разогреть в кастрюле 2 стол. ложки сливочного и оливковое масло и пассеровать лук. Добавить рис, потушить, помешивая; затем перемешать с шафраном. Постепенно вливать бульон. При этом вся добавляемая жидкость должна полностью впитываться рисом. Примерно через 20 мин посолить и поперчить рис. Снять кастрюлю с плиты. Натереть на терке сыр. Перемешать с рисом оставшееся сливочное масло в хлопьях и половину сыра. Переложить ризотто в глубокое блюдо и посыпать оставшимся сыром. Украсить листочками базилика.