• 1 банка рыбных консервов в масле
• 100-110г гороха
• 100 гр риса
• 1 яблоко, желательно кислое
• 1 луковица
• соль
• перец

Подготовленный горох с вечера замачивают в теплой кипяченой воде. На следующий день его варят с добавлением соли до мягкости, не давая, однако, развариться; после отцеживания воды горох выдерживают недолго на огне, чтобы обсох. А в жидкости,
оставшейся от гороха, варят рис до рассыпчатости. Лук и,
очищенное от кожицы, яблоко нарезают мелкими кубиками. Вынутую из банки рыбу измельчают вилкой. Все компоненты смешивают (горох и рис должны быть охлаждены). Смесь заправляют маслом из консервов, солью и перцем.

• На 1 кг рыбной мелочи (ершей, окуней, карасей, пескарей, других рыб):
• 1,5-2,0 л воды, 
• 2 луковицы, 
• 1 морковь, 
• 1 корень петрушки, 
• 1-2 столовые ложки сливочного масла, 
• 2-3 лавровых листа, 
• 5-6 горошин черного душистого перца, 
• 6-7 картофелин, 
• 1 пучок зелени укропа.

 

Репчатый лук нарезают полукольцами, морковь и корень петрушки - ломтиками. Овощи пассеруют на сливочном масле до полуготовности. В кипящую воду кладут крупно нарезанный картофель, варят его до полуготовности, затем закладывают пассированные овощи, потрошеную и промытую рыбную мелочь и варят уху при слабом кипении 20-25 минут. В конце варки в уху добавляют специи и, сняв с огня, дают ей настояться под крышкой еще примерно 15-20 минут. При подаче в суповую тарелку кладут клубень картофеля, наливают бульон с овощами и посыпают уху мелко нарезанной зеленью укропа.