• 600 г легких свиньи
• 500 г свиной печени
• 1 свиной язык
• 2 свиных почки
• 1 ухо свиньи
• половина свиного сердца
• 1 селезенка свиньи
• 400 г свиных ребрышек
• 1,5 кг лука
• молотый сладкий красный перец
• жир
• соль

 

Мясо и ребра хорошо вымыть и порезать. На нагретом жире пожарить мелко порезанный лук, положить мясо, посолить. Тушить, доливая теплую воду, до полной готовности мяса. Лук должен практически растопиться, а вода - выкипеть. Затем аккуратно и равномерно вмешать молотый красный сладкий перец. Паприкаш подать без гарнира, вместе с салатом из кислой капусты, со свежеиспеченным хлебом.

На 2 порции:

• 3 ст л оливкового масла
• 1 баклажан, порезанный
• 225 гр баранины, тонко порезанной
• 1/2 ч л молотого кориандра
• 1/2 ч л молотого тмина
• 200 гр греческого йогурта
• 1 ст л порезанного свежего кориандра
• 1 кусок огурца, очищенный и порезанный
• 2 хлебца питта из непросеянной муки
• кусочки помидора

1. Нагреть масло в сковороде. Обжарить кусочки баклажана в течение 8 мин, перевернув 1 раз до золотистой корочки. Достать из сковороды.

 

2. Добавить баранину в сковороду. Обжаривать 2-3 мин. Добавить специи и готовить 1 мин, помешивая. Вернуть в сковороду баклажан и прогреть.

3. Перемешать йогурт, кориандр и огурец. Приправить. Разрезать питты пополам и наполнить бараниной; добавить йогурт. Подавать с томатным салатом.