• 1 утка
• 2 шт репчатого лука
• 1 ст гречневой крупы
• 2 яйца
• 1 ст л растительного масла
• специи
• соль

2. Гречку перебрать, залить двумя стаканами кипятка, добавить на кончике ножа соды, соли (по вкусу), растительное масло. Проварить гречку 15-20 мин на медленном огне, пока каша не загустеет.

3. Мелко нарезать и подажирть лук. Положить его в кашу. Туда же добавить взбитые яйца. Фарш тщательно вымешать и положить в утку. Зашить двойным швом. Обернуть фольгой или положить в жарочный мешок. Жарить 1 ч в духовке при температуре 220 гр С. Перед окончанием жарки развернуть фольгу, чтобы утка зарумянилась. Поливать время от времени жиром, образующимся при жарке.

• 1 большой кочан цветной капусты (1,25 кг),очищенный
• 1 большой помидор, очищенный от кожицы и семян и тонко нарезанный
• 2 ч. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. молотого красного перца (паприки или кайенского)
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. соли
• 1 щепоть свежемолотого черного перца
• 2 авокадо средней величины, без кожицы и косточек, размятых (или 2 ст. л. молотых фисташек)
• 3 ст. л. сметаны.

Срежьте основание цветной капусты вместе с концом стебля так,чтобы кочан мог устойчиво стоять на ровной поверхности.
Заполните большую кастрюлю водой на 2,5 см и поместите в нее подставку для варки на пару. Доведите воду до кипения и положите цветную капусту в пароварку. Накройте крышкой, слегка убавьте огонь и варите на пару около получаса, пока капуста не станет чуть мягкой. Постарайтесь не разварить ее. Остудите капусту и в закрытом виде поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Соедините в миске оставшиеся компоненты и перемешайте.
Облейте этой заправкой охлажденную цветную капусту и переложите ее на сервировочное блюдо, предварительно выложив его листьями белокачанной или салатной капусты. Разрежьте клиньями и подавайте.

Время приготовления 35 мин.