Тушеные дикие голуби с чечевицей

  • 3 голубя (можно заменить 1 цесаркой)
  • рубленная смесь из:
  • 100 г бекона
  • 1 луковицы
  • 1 морковки
  • 2 зубчиков чеснока
  • 1 листик лаврушки
  • веточка тимьяна
  • 200 мл белого вина
  • 100 г томатного концентрата, разведённого в 100 мл воды (или 200 г томатного пюре)
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

 

тушёная чечевица:

  • 500 г чечевицы
  • 60 г бекона кубиками
  • 40 г сл.масла
  • 1 ст.л. муки
  • 3 ст.л. ол.масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 листик лаврушки
  • 1 ст.л. уксуса
  • белого вина
  • соль
  • перец

 

Подготовить птицу: голубей почистить, помыть, удалить перья, разрезать вдоль пополам. Цесарку промыть, разрезать на 6-8 кусков. Налить немного масла на противень, обмазать им же птицу и поставить в горячую духовку (220-240*) на 15 минут.

 

В это время выложить рубленную смесь и лаврушку с тимьяном в широкую кастрюлю, немного поджарить, на неё выложить птицу в один слой. Перемешать, добавить вино и дать ему выпариться почти полностью. После чего добавить томатный концентрат или пюре, посолить и поперчить, покрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час, добавляя при необходимости воду. Готовую птицу выложить на блюдо, оставшийся соус пропустить через сито, полить им. Чечевицу подавать отдельно.

Чечевица:
В кастрюлю положить бекон, ол. масло, чеснок и лаврушку. Слегка поджарить, затем всыпать чечевицу. Посолить, поперчить и влить столько воды, чтобы она покрыла на 2 пальца чечевицу. Покрыть крышкой и варить на меденном огне до тех пор, пока чечевица не станет нежной. Размять сл.масло с мукой, добавить его в кастрюлю, размешать. Затем влить уксус и размешать ещё раз.

рецепт Тушеные дикие голуби с чечевицей прислал шеф-повар Юля


Похожие рецепты

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<1234567... 111>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фасолевый салат фиеста

На 12 порций:
  • 200 г сухой черной фасоли, замоченной на 1 час, воду слить
  • 450 г зеленой фасоли
  • 1 маленькая луковица
  • 60 мл оливкового или растительного масла
  • 1 ст. ложка порошка чили
  • 75 мл дистиллированного белого уксуса
  • 1 1/2 ч. ложки сахара
  • 1 1/2 ч ложки соли
  • 400 г консервированной красной фасоли, по форме напоминающей почки, промыть и воду слить
  • 400 г консервированной фасоли каннеллини, промыть и воду слить
  • 400 г консервированной кукурузы, воду слить
  • 15 г порубленного свежего кориандра или петрушки
  • 400 г консервированной фасоли флажоле, промыть и воду слить


1. Отварите черную фасоль. Нарежьте зеленую фасоль на кусочки длиной 4 см. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 2,5 см воды и зеленую фасоль. Убавьте огонь до минимума; накройте н тушите 5-10 минут, пока фасоль не станет мягкохрустящей. Воду слейте. За это время нарубите лук.

 

2. Разогрейте масло в .двухлитровой кастрюле на среднем огне. Выложите лук и жарьте, помешивая, 10 минут, до мягкости.

3. Добавьте к луку порошок чили и жарьте, помешивая, 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте уксус, сахар и соль.

4. Выложите красную фасоль, каннеллини и черную фасоль Б большую миску. Добавьте кукурузу, кориандр, зеленую фасоль, фасоль-флажолет и лук; тщательно перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час.

На заметку

Осталась половина пучка кориандра? Добавьте кориандр в омлет, салат из тунца или зелени, или используйте вместо базилика в любимом рецепте песто (вермишель с сыром). Не рубите кориандр заранее, чтобы он не потемнел.



Хрустящие бискотти с фисташками

На 26 шт:
  • 300 гр простой муки
  • 3 яйца, слегка взбить
  • 220 гр сахара
  • 1/2 ч л тертой апельсиновой цедры
  • 1/2 ч л ванильной эссенции
  • 1/4 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 100 гр фисташек, очищенных от скорлупы


1. Просеять муку в миску, добавить яйца, сахар, цедру, ваниль и пекарский порошок, замесить мягкое тесто; добавить орехи.

 

2. Разделить тесто пополам, раскатать каждую часть в форме колбаски длиной 20 см, переложить на противень, смазанный маслом и запекать 30 мин до светло-золотистого цвета и хрустящей корочки. Охладить на противне.

3. Порезать каждый кусок по диагонали на 1.5 см кусочки. Положить их срезом вверх на противень и снова запечь в течение 25 мин. Охладить на решетке.