• Мясо - 80 г,
• капуста квашеная - 100 г,
• картофель - 60 г,
• морковь - 15 г,
• корень петрушки - 10 г,
• лук репчатый - 20 г,
• мука - 5 г,
• сало - 10 г,
• перец черный молотый,
• лавровый лист,
• соль.

Мясной бульон процедить, дать вскипеть, положить промытую квашеную капусту и варить до готовности. Добавить морковь,
петрушку и лук, поджаренные на сале с томатом-пюре,
нарезанный крупными дольками картофель и варить до готовности. Затем ввести поджаренную муку, разведенную бульоном, и заправить солью, лавровым листом и перцем.

На 4 порции:

• 250 г смеси дикого и длиннозерного риса
• 2 ст л оливкового масла
• 3 куриные грудки без кожи, порезанные мелко
• 175 г колбасы чоризо, порезанной
• 1 красная луковица, порезанная
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ч л молотого ямайского перца
• 2 палочки сельдерея, порезанных крупно
• 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
• 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный
• 1 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
• 300 мл куриного бульона
• 2 ч л свежих листьев тимьяна
• 1 ст л порезанной свежей петрушки

Чоризо придает этому блюду замечательный копченый привкус.

 

1. Приготовить рис по инструкциям на упаковке. Отставить. Нагреть 1 ст л масла в большой низкой кастрюле, добавить курицу и готовить 10 минут. добавить чоризо, готовить еще 3 минуты, до коричневой корочки. Переложить на тарелку.

2. Нагреть оставшееся масло, обжарить лук, чеснок, перец, сельдерей и специи в течение 5 мин до золотистого цвета. Вернуть в кастрюлю чоризо и курицу.

3. Влить бульон, довести до кипения. Добавить рис и тимьян, приправить. Тушить 5-8 минут. Посыпать петрушкой и подавать с хрустящим хлебом.

На заметку

Сочетание дикого и длиннозерного риса очень популярно, и их приготовление занимает одинаковое время. Вареный дикий и длиннозерный рис можно подавать на гарнир, также он красиво выглядит в рисовом салате.