Буйабесс - рыбный суп

Состав:

2 кг свежей рыбы, по возможности, разных сортов (ерш, палтус, угорь, скумбрия и пр.),
5-6 ст. ложек растительного масла,
2 луковицы,
2 помидора, немного зеленого лука,
2 стебелька тимьяна,
5 стебельков петрушки,
1 лавровый лист,
1-2 дольки чеснока,
небольшая сухая корочка апельсина,
немного хорошего белого вина,
соль,
перец.

Приготовление: Рыбу очистить, вымыть, отрезать плавники, головы, хвосты (мелкую рыбешку оставить целиком), разделить на части (желательно удалить кости). Лук нарезать крупными кольцами и обжарить в растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры, зеленый лук, петрушку, тимьян, лавровый лист, растолченный чеснок и корочку от апельсина. Все слегка потушить, затем добавить хвосты, головы, плавники и рыбу с более плотным мясом (угорь, палтус), посолить и залить водой так, чтобы вся рыба была покрыта. Поставить на сильное пламя, чтобы вода быстро закипела, и варить 7-8 минут.
Затем добавить рыбу с более мягким мясом и варить еще 7 минут. Буйабесс варить не более 15 минут. Затем снять суп с огня, добавить хорошего белого вина, крепко поперчить и поставить на совсем слабое пламя на 5 минут.
Рыбный бульон процедить сквозь сито, положить в него поджаренные или свежие ломтики хлеба и разлить суп по тарелкам. Рыбу подать отдельно на подогретом блюде.
Посыпать зеленью петрушки.

рецепт Буйабесс - рыбный суп прислал шеф-повар крысеныш

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие супы

Еще Другие супы:
<12 3 4 5 6 7... 15 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1. Положить масло и сахар в миску, взбить электрическим миксером или деревянной ложкой в бледную пышную массу. Добавить ваниль и яйцо, взбить. Добавить муку и лимонную цедру, замесить мягкое тесто. Сформировать в длинную колбаску. Положить на противень, проложенный пергаментом.

2. Раскатать колбаску на бумаге, чтобы она была аккуратнее, в диаметре 5 см. Завернуть в бумагу и положить в холодильник на 30 мин.

3. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать 3 противня. Развернуть тесто. Порезать на кусочки толщиной 6 мм; аккуратно положить на противни.

4. Запекать 10-12 мин до бледно-золотистого цвета. Охладить на противнях в течение нескольких минут, затем перенести на решетку и дать полностью остыть.

Глазурь

Смешать сахарную пудру с лимонным соком до однородной массы. Ложкой или маленьким кондитерским мешком побрызгать глазурью печенье. Украсить цедрой.

Печенье может храниться в плотно закрытом контейнере до 1 недели.

На заметку

Завернутое тесто может храниться в холодильнике до 3 дней, и вы в любое время можете порезать их и испечь.

Крюшон из яблок

1,5 кг яблок,
2 лимона,
2 литра холодного крепкого чая,
2,5 стакана сахара,
1 бутылка шампанского.

Ароматные яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части, вынуть семенные коробочки, порезать поперек каждую четвертушку на тонкие ломтики, сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить сок из 2 лимонов, стертую на терку цедру с 1/2 лимона, залить холодным, очень крепким чаем, добавить 2,5 стакана сахара, покрыть крышкой и поставить на 5 - 6 часов на холод.
Перед подачей перелить все в крюшонницу и добавить шампанское и, если надо, сахар по вкусу.

Вход на сайт

Буйабесс - рыбный суп

Похожие рецепты

Другие супы

Самое вкусное

Комментарии

Печенье лимонные поцелуйчики

Крюшон из яблок