На 6 порций:

• 175 гр замороженной кукурузы
• 3 длинных стебля сельдерея, мелко порезанные
• 4 ст л майонеза
• 3 ст л фромаж фре или сметаны
• 1 ст л томатного кетчупа
• 2 ч л лимонного сока
• соль
• черный перец
• 1/2 кочана зеленого салата
• 2 х 170 гр банки белого мяса краба
• 225 гр отваренных креветок, размороженных

 

Для украшения:

• дольки лимона
• веточки укропа

Эти индивидуальные салаты можно сделать за 1 час до праздника и хранить в холодильнике.

 

1. Отварить кукурузу в кипящей воде в течение 5 мин. Слить и промыть под холодной водой. Переложить в большую миску. Также это можно сделать в микроволновой печи. Положить кукурузу в глубокую тарелку, плотно накрыть пленкой и готовить в микроволновке в течение 5 мин при 100 %. Перемешать и вернуть в миску. Дать остыть.

2. Добавить сельдерей,

3. Перемешать майонез, фромаж фре, томатный кетчуп и лимонный сок. Приправить и добавить укроп. Перемешать с кукурузой.

4. Разделить зеленый салат между 8 тарелками. Сверху положить кукурузу, затем слой крабового мяса и креветки, и сразу подавать, украсив дольками лимона и веточками укропа.

• 1 молодая щука около 1,2 кг
• 2 ст. л. сливочного масла
• 4 мелко нарезанные луковки шалота
• 250 мл белого вина (Anjou или Muscadet)
• соль
• перец
• 1/2 ч. л. английского горчичного порошка
• 100 мл сливок
• 60 г масляной стружки

 

Разделанную щуку нарезать ломтиками толщиной в 3 см. Быстро обжарить их в масле с обеих сторон. Добавить шалот и жарить 1-2 минуты, затем вылить вино. Куски рыбы посыпать солью и перцем и дать постоять 5 минут под полузакрытой крышкой. Вынуть рыбу из сковороды и поддерживать в теплом состоянии. Оставшуются жидкость уварить до половины. Хорошо перемешать сливки и горчичный порошок и вылить в соус. Продолжать варить, пока соус не станет густым. Добавить стружку масла. Приправить и вылить на кусочки щуки.