На 4 порции:

• 650 г картофеля, очищенного
• 350 г зеленой капусты, тонко нашинкованной
• 75 г сливочного масла
• 1 пучок зеленого лука, подрезанного и порезанного
• 75 мл сливок
• щепотка мускатного ореха
• соль и черный молотый перец

Это картофельное пюре с капустой - классический кельтский гарнир к мясу.

 

1. Порезать картофель на кусочки и отварить картофель в подсоленной воде до готовности.

2. Тем временем, отварить капусту в течение 10 минут до мягкости; слить. Нагреть половину масла в сковороде и обжарить лук в течение 1-2 минут. Держать капусту и лук в тепле.

3. Слить картофель, вернуть в кастрюлю и поставить на огонь на одну минуту, чтобы он обсох. Добавить сливки и нагреть. Сделать пюре с 25 г сливочного масла; приправить мускатным орехом, солью и перцем.

4. Добавить капусту, зеленый лук и уложить на тарелку. Сделать углубление в середине и добавить оставшееся сливочное масло.

На заметку

По традиции его обычно подают с лужицей растопленного сливочного масла сверху в самой середине, но мы использовали меньше масла, чтобы блюдо было полезнее.

• яйца
• сахар
• лимон
• крахмал

Тщательно перемешать 8 желтков с 300 г сахарного песка, стертую цедру одного лимона. Затем в эту массу добавить 100 г картофельной муки и пять взбитых белков. На противень положить белую бумагу с отогнутыми краями-бортиками, бумагу слегка обрызгать холодной водой и вылить на нее тесто толщиной в 1 см.
Выпекать в не горячем духовом шкафу 45-50 мин.