(кухня: Африканская)

 

На 6 порций

• 125 гр лука
• 1 зубчик чеснока
• 40 гр свежего корня имбиря
• 6 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 350 мл апельсинового сока
• 1 ч.л. порошка сладкой парики
• 1 ч.л. куркумы
• по желанию порошок чили
• 1/2 ч.л. кумина
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 кг креветок, замороженных, без головы и панциря, по 35 гр
• 100 гр желтой чечевицы
• морская соль
• 100 гр кресс-салата
• 2 веточки крупнолистовой мяты

Приготовление

Лук очистить и мелко нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Очистить имбирь и мелко натереть. Смешать лимонный сок с 3 ст.л. апельсинового сока, имбирем, чесноком, луком, порошком паприки, куркумой, порошком чили, кумином и оливковым маслом. Удалить внутренность креветок, промыть и просушить, равномерно покрыть их смесью специй и поставить на холод минимум на 12 часов.

Чечевицу варить с остатками апельсинового сока и солью на среднем огне под крышкой примерно 12-15 минут. Огурец очистить, разрезать напополам вдоль, удалить чайной ложкой семена и нарезать кусочками шириной 2 см, слегка посолить и оставить на 1 час. очистить кресс-салат, вымыть и стряхнуть воду.

Креветки смешать в широкой кастрюле с чечевицей и огурцом.
Мяту крупно порубить. Проварить креветки на среднем огне около 5 минут, через 3 минуты добавить кресс-салат и посолить. Вмешать мяту и подавать на стол.

• Репчатый лук - 1 кг
• Соевый соус - 400 г 

 

Это блюдо, приготовленное из репчатого лука и соевого соуса, имеет темно-красный цвет, сладко- ватый вкус и хрустит на зубах.

Лук почистить и плотно уложить в кастрюлю, сверху положить гнет. Через некоторое время влить разведен- ный в воде соевый соус так, чтобы погрузились и лук, и гнет. Через 3-4 дня слить соевый соус и, тщательно прокипятив, снова залить, плотно закрыть крышкой.
Через 20 дней блюдо готово к употреблению.